55 m Yacht à Moteur – Installation de Galley Professionnel Conçue avec l'Architecte d'Intérieur

Un yacht à moteur sur mesure de 55 mètres construit à Marmaris. Le cahier des charges du propriétaire pour la cuisine était sans ambiguïté : des performances dignes d'une cuisine professionnelle, et non pas une installation domestique remise à l'échelle. Le chef qui y travaillerait a été consulté dès la phase de conception, comme il se doit.

Nous avons rejoint le projet tôt, travaillant aux côtés de l'architecte d'intérieur du navire avant que l'espace cuisine ne soit finalisé. Cette collaboration a façonné l'agencement : flux de travail du stockage froid vers la zone de préparation puis vers la section chaude, pentes de drainage calculées dès le départ, position de la hotte de ventilation définie avant la pose de tout habillage. Le résultat est une cuisine qui fonctionne comme une cuisine en premier lieu et comme une vitrine en second.

La ligne de cuisson est en induction Zanussi Professional avec un gril Electrolux Professional en complément. Le four principal est un Rational SCC combiné — le choix standard pour les cuisines professionnelles car il gère rôtissage, cuisson vapeur et modes combinés dans un seul appareil, réduisant le nombre d'équipements nécessaires. La réfrigération se compose de deux colonnes Liebherr autoportantes, faciles à entretenir partout en Mediterranean. La laverie vaisselle est un lave-vaisselle encastrable Winterhalter.

Tous les plans de travail, la hotte de ventilation, les rails à casseroles et les canaux de drainage ont été fabriqués en inox 316L dans notre atelier de Istanbul et expédiés à Marmaris pour l'installation. L'ensemble a été monté et mis en service lors de la phase d'équipement final de la construction.