55 m Yacht a Motore – Installazione Galley Professionale Progettata con l'Architetto d'Interni

Uno yacht a motore personalizzato di 55 metri costruito a Marmaris. Il brief dell'armatore per il locale cucina era inequivocabile: prestazioni da cucina professionale, non un impianto domestico ridimensionato. Lo chef che vi avrebbe lavorato è stato consultato nella fase di progettazione, com'è giusto che sia.

Siamo entrati nel progetto in anticipo, lavorando insieme all'architetto d'interni della nave prima che lo spazio cucina fosse finalizzato. Quella collaborazione ha definito il layout: flusso di lavoro dallo stoccaggio a freddo attraverso la preparazione fino alla sezione cottura, cadute di scarico calcolate fin dall'inizio, posizione della cappa di ventilazione definita prima che venissero posate le rivestiture. Il risultato è una cucina che funziona prima come cucina e poi come showroom.

La suite cottura è Zanussi Professional a induzione con una griglia Electrolux Professional affiancata. Il forno principale è un'unità combinata Rational SCC — la scelta standard per le cucine professionali perché gestisce arrostimento, cottura a vapore e modalità combinate in un unico cabinet, riducendo il numero di apparecchi necessari. La refrigerazione è affidata a due colonne Liebherr a libera installazione, facili da revisionare ovunque nel Mediterranean. Il lavaggio stoviglie è un'unità sottobanco Winterhalter.

Tutte le bancature, la cappa di ventilazione, i portapentole e i canali di scarico sono stati fabbricati in acciaio inox 316L nel nostro laboratorio di Istanbul e spediti a Marmaris per l'installazione. Tutto è stato montato e collaudato durante la fase di allestimento finale della costruzione.