55m Motor Yacht — Full Professional Galley Installation

Um iate a motor personalizado de 55 metros construído em Marmaris. O briefing do proprietário para a cozinha era inequívoco: desempenho de cozinha profissional, não uma cozinha doméstica ampliada. O chef que trabalharia nela foi consultado na fase de design, como deve ser.

Entramos no projeto cedo, trabalhando com o arquiteto de interiores do navio antes de o espaço da cozinha ser finalizado. Essa colaboração moldou o layout: fluxo de trabalho do armazenamento frio passando pela preparação até a seção quente, declives de drenagem calculados desde o início, posição da exaustão definida antes de qualquer revestimento interno. O resultado é uma cozinha que funciona como cozinha em primeiro lugar e como showroom em segundo.

O conjunto de cocção é Zanussi Professional de indução com uma grelha Electrolux Professional ao lado. O forno principal é uma unidade combinada Rational SCC — a escolha padrão para cozinhas profissionais porque realiza assar, vaporizar e modos combinados em um único armário, reduzindo o número de eletrodomésticos necessários. A refrigeração são duas colunas independentes Liebherr, fáceis de manter em qualquer porto do Mediterranean. A lavagem de louça é uma unidade de bancada Winterhalter.

Todas as bancadas, a exaustão, os suportes de panelas e os canais de drenagem foram fabricados em aço inoxidável 316L em nossa oficina em Istanbul e enviados para Marmaris para instalação. Tudo foi instalado e comissionado durante a fase final de acabamento da construção.