55m Motor Yacht — Full Professional Galley Installation

En 55 meter specialbygget motoryacht bygget ved Marmaris. Ejerens krav til kabyssen var utvetydige: professionel køkkenydelse, ikke et husholdningsopsætning skaleret op. Den kok, der skulle arbejde der, blev konsulteret i designfasen, som det bør være.

Vi kom ind tidligt i projektet og arbejdede sammen med skibets interiørarkitekt, inden kabyssens rum var endeligt fastlagt. Det samarbejde formede layoutet: arbejdsflow fra koldtopbevaring over forberedelse til varmsektion, afløbsfald beregnet fra starten, ventilationshættens position fastsat, inden nogen foring var monteret. Resultatet er en kabys, der fungerer som køkken først og showroom dernæst.

Kogepakken er Zanussi Professional induktion med en Electrolux Professional grill ved siden af. Hovedovnen er en Rational SCC kombienhed — standardvalget til professionelle kabysse, fordi den håndterer stegning, dampning og kombinationstilstande i ét kabinet, hvilket reducerer antallet af nødvendige apparater. Kølingen er to fritstående Liebherr-søjler, nemme at servicere overalt i Mediterranean. Opvasken er en Winterhalter underbordsopvasker.

Alle arbejdsborde, ventilationshætten, grydestativet og afløbskanalerne blev fremstillet i 316L rustfrit stål i vores Istanbul-værksted og sendt til Marmaris til installation. Alt blev monteret og idriftsat i løbet af skibets endelige udstyrsfase.