55m Motor Yacht — Full Professional Galley Installation

Een 55 meter custom motorjacht gebouwd in Marmaris. De opdracht van de eigenaar voor de kombuis was ondubbelzinnig: professionele keukenprestaties, geen opgeschaalde huishoudelijke opstelling. De chef die er zou werken werd geraadpleegd in de ontwerpfase, zoals het hoort.

We sloten vroeg aan op het project en werkten samen met de interieurarchitect van het schip voordat de kombuisruimte was gefinaliseerd. Die samenwerking bepaalde de indeling: werkstroom van koude opslag via bereiding naar de warme sectie, leidingvallen vanaf het begin berekend, ventilatiekapositie vastgesteld voordat er bekledingen werden aangebracht. Het resultaat is een kombuis die eerst als keuken functioneert en pas daarna als showroom.

De kooksuite bestaat uit Zanussi Professional inductie met een Electrolux Professional grill ernaast. De hoofdoven is een Rational SCC combinatie-eenheid — de standaardkeuze voor professionele kombuis­en omdat deze braden, stomen en combinatiemodi in één kast afhandelt, waardoor minder apparaten nodig zijn. Koeling bestaat uit twee vrijstaande Liebherr-kolommen, eenvoudig te onderhouden overal in de Mediterranean. Vaatwassen betreft een Winterhalter onderbouweenheid.

Alle werkbladen, de ventilatiékap, pannenrekken en afvoergoten werden in 316L roestvrijstaal vervaardigd in onze Istanbul-werkplaats en naar Marmaris verscheept voor installatie. Alles werd tijdens de definitieve uitrustingsfase van de bouw gemonteerd en in bedrijf gesteld.