55m Motor Yacht — Full Professional Galley Installation

Um iate motor personalizado de 55 metros construído em Marmaris. O caderno de encargos do proprietário para a cozinha era inequívoco: desempenho de cozinha profissional, não uma instalação doméstica ampliada. O chef que iria trabalhar nela foi consultado na fase de projeto, como deve ser.

Integrámos o projeto cedo, trabalhando a par do arquiteto de interiores do navio antes de o espaço da cozinha ser finalizado. Essa colaboração moldou o arranjo: fluxo de trabalho desde o armazenamento a frio até à secção quente, inclinações de drenagem calculadas desde o início, posição da coifa de ventilação definida antes de qualquer revestimento. O resultado é uma cozinha que funciona primeiro como cozinha e depois como sala de exposição.

A linha de cozedura é Zanussi Professional por indução com uma grelha Electrolux Professional a par. O forno principal é uma unidade combinada Rational SCC — a escolha padrão para cozinhas profissionais porque combina assar, vaporizar e modos combinados num único equipamento, reduzindo o número de aparelhos necessários. A refrigeração são duas colunas independentes Liebherr, fáceis de assistir em qualquer ponto do Mediterranean. A lavagem de louça é uma unidade de embutir Winterhalter.

Todas as bancadas, a coifa de ventilação, os rails de utensílios e os canais de drenagem foram fabricados em aço inoxidável 316L na nossa oficina de Istanbul e expedidos para Marmaris para instalação. Tudo foi montado e colocado em serviço durante a fase final de equipamento da construção.