55m Motor Yacht — Full Professional Galley Installation

55-metrinen erityistilausmoottorijahti, rakennettu Marmarissa. Omistajan toimeksianto kombaiiniin oli yksiselitteinen: ammattikeittiösuorituskyky, ei kotitaloussovellus skaalattuna ylöspäin. Aluksella työskentelevä kokki osallistui suunnitteluvaiheeseen, mikä on oikea tapa toimia.

Liityimme projektiin varhaisessa vaiheessa, työskennellen aluksen sisustusarkkitehdin kanssa ennen kuin keittiötila oli lopullistettu. Se yhteistyö muovasi pohjaratkaisun: työnkulku kylmävarastosta esivalmisteluun ja kuumalle osastolle, viemärien kallistukset laskettuna alusta lähtien, ilmanvaihtohupun sijainti asetettu ennen vuorausten tekemistä. Tuloksena on kombaiini, joka toimii ensisijaisesti keittiönä ja esittelytilana toisena.

Keittosarja on Zanussi Professional induktio Electrolux Professional grillin rinnalla. Pääuuni on Rational SCC yhdistelmäyksikkö — ammatillisten kombaiinien vakioratkaisu, koska se hoitaa paistamisen, höyryttämisen ja yhdistelmätilat yhdessä kaapissa, vähentäen tarvittavien laitteiden määrää. Jäähdytys on kaksi erillistä Liebherr -pylvästä, helppo huoltaa missä tahansa Välimeren satamassa. Astianpesu on Winterhalter tiskikone.

Kaikki tasot, ilmanvaihtohuppu, kattilaritilät ja viemärikanavat valmistettiin 316L ruostumattomasta teräksestä Istanbul-verstaallamme ja toimitettiin Marmarisiin asennusta varten. Kaikki asennettiin ja otettiin käyttöön rakennuksen viimeisessä varustamisvaiheessa.