55m Motor Yacht — Full Professional Galley Installation

Un yate a motor personalizado de 55 metros construido en Marmaris. El encargo del propietario para la cocina era inequívoco: rendimiento de cocina profesional, no una instalación doméstica ampliada. El chef que la utilizaría fue consultado en la fase de diseño, tal como debe ser.

Nos incorporamos al proyecto en una fase temprana, trabajando junto al arquitecto de interiores del buque antes de que el espacio de cocina quedara definido. Esa colaboración dio forma a la distribución: flujo de trabajo desde el almacenamiento en frío hasta la zona caliente pasando por la preparación, pendientes de desagüe calculadas desde el principio, posición de la campana de ventilación establecida antes de colocar cualquier revestimiento. El resultado es una cocina que funciona primero como cocina y en segundo lugar como sala de exhibición.

La batería de cocción es de inducción Zanussi Professional con una plancha Electrolux Professional a su lado. El horno principal es una unidad combi Rational SCC, la elección habitual en cocinas profesionales porque gestiona en un solo armario el asado, el vapor y los modos combinados, reduciendo el número de aparatos necesarios. La refrigeración son dos columnas independientes Liebherr, fáciles de mantener en cualquier puerto del Mediterranean. El lavavajillas es una unidad bajo encimera Winterhalter.

Todas las encimeras, la campana de ventilación, los portaollas y los canales de desagüe fueron fabricados en acero inoxidable 316L en nuestro taller de Istanbul y enviados a Marmaris para su instalación. Todo fue montado y puesto en marcha durante la fase final de equipamiento del buque.