55m Motor Yacht — Full Professional Galley Installation

55-метровая заказная моторная яхта, построенная в Marmaris. Требование владельца к камбузу было однозначным: производительность профессиональной кухни, а не увеличенная версия домашней. Шеф-повар, которому предстояло работать на этой кухне, участвовал в согласовании на стадии проектирования — так и должно быть.

Мы вошли в проект на ранней стадии, работая совместно с дизайнером интерьера судна до окончательного определения габаритов камбузного помещения. Это взаимодействие сформировало компоновку: рабочий поток от холодного хранилища через зону подготовки к горячей зоне, уклоны дренажа рассчитаны изначально, положение вентиляционного зонта установлено до прокладки облицовки. Результат — камбуз, который работает прежде всего как кухня, а уже потом как демонстрационное пространство.

Кулинарный блок — индукционные плиты Zanussi Professional с грилем Electrolux Professional. Основная печь — пароконвектомат Rational SCC: стандартный выбор для профессиональных галерей, поскольку он объединяет режимы жарки, приготовления на пару и комбинированный в одном корпусе, сокращая количество необходимой техники. Холодильное оборудование — два отдельностоящих колонных холодильника Liebherr, простых в обслуживании в любой точке Mediterranean. Посудомоечное отделение — встраиваемая машина Winterhalter.

Все столешницы, вентиляционный зонт, держатели кастрюль и дренажные каналы изготовлены из 316L нержавеющей стали на нашем производстве в Istanbul и доставлены в Marmaris для монтажа. Всё было установлено и введено в эксплуатацию в ходе финального этапа достройки.