55m Motor Yacht — Full Professional Galley Installation

Marmaris で建造された55mカスタムモーターヨット。ギャレーに対するオーナーの要求は明確でした——スケールアップした家庭用ではなく、プロのキッチン性能。設計段階で実際に働くシェフに意見を求めた点は、あるべき姿です。

ギャレースペースが確定する前の早い段階からプロジェクトに参加し、インテリアアーキテクトと共同作業を行いました。その協業がレイアウトを形成しました——冷蔵保存から仕込みを経て熱調理セクションへの作業動線、最初から計算された排水勾配、内張り施工前に位置決めされた換気フード。結果として、見せ場より機能が優先されるギャレーが完成しました。

調理スイートは Zanussi Professional IHとElectrolux Professional グリルで構成されています。メインオーブンは Rational SCC コンビユニット——ロースト、スチーム、コンビモードを1台でこなし、必要な機器数を削減できるため、プロのギャレーでの標準選択です。冷蔵は Liebherr フリースタンディングコラム2台、Mediterranean どこでもサービス可能。食器洗浄は Winterhalter アンダーカウンターユニットです。

全カウンター、換気フード、ポットレール、排水チャンネルは Istanbul の当社工場で316L ステンレスを使用して製作し、Marmaris に輸送して設置しました。すべての機器は建造最終艤装フェーズで設置・試運転されました。