55m Motor Yacht — Full Professional Galley Installation

Un yate a motor personalizado de 55 metros construido en Marmaris. El encargo del propietario para la cocina era inequívoco: rendimiento de cocina profesional, no una instalación doméstica ampliada. El chef que la utilizaría fue consultado en la fase de diseño, que es como debe ser.

Nos incorporamos al proyecto en una etapa temprana, trabajando junto al arquitecto de interiores del buque antes de que el espacio de la cocina estuviera finalizado. Esa colaboración definió la distribución: flujo de trabajo desde el almacenamiento en frío a través de la preparación hasta la zona caliente, pendientes de drenaje calculadas desde el principio, posición del campana de ventilación establecida antes de que se instalaran los revestimientos. El resultado es una cocina que funciona primero como cocina y luego como espacio de representación.

La suite de cocción es Zanussi Professional de inducción con una plancha Electrolux Professional al lado. El horno principal es una unidad combinada Rational SCC, la opción estándar para cocinas profesionales porque gestiona asado, vapor y modos combinados en un solo gabinete, reduciendo el número de aparatos necesarios. La refrigeración son dos columnas independientes Liebherr, fáciles de mantener en cualquier punto del Mediterranean. El lavado se realiza con una unidad bajo encimera Winterhalter.

Todos los mostradores, la campana de ventilación, los portaollas y los canales de drenaje se fabricaron en acero inoxidable 316L en nuestro taller de Istanbul y se enviaron a Marmaris para su instalación. Todo se montó y se puso en marcha durante la fase final de acabado de la construcción.