Charter Catamaran Fleet — Standardised Galley Package

Una empresa de chárter del Aegean que opera 8 catamaranes de cincuenta pies. Ocho barcos, ocho configuraciones de cocina distintas, ocho listas de piezas de repuesto diferentes, ocho modos de fallo distintos. El equipo de mantenimiento pasaba tanto tiempo gestionando piezas y formación como realizando el servicio real.

Visitamos los 8 buques en el agua, medimos cada espacio de cocina y documentamos los equipos e infraestructura existentes. Los tamaños y distribuciones de las cocinas variaban ligeramente entre cascos: el paquete tenía que funcionar en todos ellos sin modificaciones personalizadas para cada uno.

El paquete estándar que diseñamos consta de una placa de inducción marina Dometic MagicChef, un horno marino compacto Eno Ocean 2, un fregadero de doble cubeta fabricado a medida en acero inoxidable 316L dimensionado para encajar en el perfil de encimera común a todos los cascos, y un refrigerador Isotherm Classic 12V/24V DC. Todos los componentes están certificados para uso marino, son ampliamente disponibles para piezas de repuesto y resultan sencillos de mantener.

La implantación en los 8 catamaranes se llevó a cabo durante dos temporadas de invierno consecutivas. Los costos de inventario de piezas de repuesto cayeron aproximadamente un 70%, una sola lista de piezas para 8 barcos en lugar de 8 listas distintas. El tiempo de formación de la tripulación se redujo considerablemente. Y por primera vez, los huéspedes de chárter de la empresa tuvieron una experiencia de cocina uniforme independientemente del buque al que embarcaran.