55m Motor Yacht — Full Professional Galley Installation

55-metrowy motorowy jacht na zamówienie zbudowany w Marmaris. Wytyczne właściciela dotyczące mesy były jednoznaczne: wydajność profesjonalnej kuchni, a nie skalowana wersja domowej. Szef kuchni, który miał przy niej pracować, był konsultowany na etapie projektowania — i tak powinno być.

Dołączyliśmy do projektu na wczesnym etapie, współpracując z projektantem wnętrz jednostki jeszcze przed finalizacją przestrzeni mesy. Ta współpraca ukształtowała układ: przepływ pracy od chłodni przez strefę przygotowania do sekcji gorącej, spadki odpływowe obliczone od początku, pozycja okapu wentylacyjnego ustalona przed wykonaniem jakichkolwiek okładzin. Efektem jest mesa, która funkcjonuje przede wszystkim jako kuchnia, a nie jako pomieszczenie reprezentacyjne.

Zestaw gotowania to indukcja Zanussi Professional z grillem Electrolux Professional obok. Główny piec to model kombinowany Rational SCC — standardowy wybór dla profesjonalnych mes, ponieważ obsługuje pieczenie, gotowanie na parze i tryby kombinowane w jednej szafce, zmniejszając liczbę potrzebnych urządzeń. Chłodnictwo to dwie wolnostojące kolumny Liebherr, łatwe do serwisowania w dowolnym miejscu na Mediterranean. Zmywanie realizuje zmywak podblatowy Winterhalter.

Wszystkie blaty robocze, okap wentylacyjny, wieszaki na garnki i kanały odpływowe zostały wykonane w 316L stali nierdzewnej w naszym warsztacie w Istanbul i dostarczone do Marmaris w celu montażu. Całość zamontowano i uruchomiono podczas końcowej fazy wyposażenia budowy.