船舶厨房（ギャレー）とは、船舶・スーパーヨット・商業船に設置されるプロフェッショナルキッチンシステムです。陸上の厨房と異なり、マリンギャレーは移動するプラットフォームで稼働し、船内発電機から電力を受け取り、SOLASの消火基準とMCAの換気基準を遵守する必要があります。Vista Marineは、モーターヨット・セーリングヨット・エクスペディションシップ・商業船（30〜200m）向けに、CAD設計からクルートレーニングまでの一貫した船舶厨房システムを設計・調達・設置しています。
私たちの専門性
Vista Marineの船舶厨房プロジェクトがカバーする範囲
スーパーヨットの厨房は、単に商業厨房を角度をつけて設置したものではありません。動く船台の上で稼働し、岸壁の電力網ではなく発電機から電力を受け取り、スプリンクラーで船内を浸水させることなく火災を封じ込め、わずか3メートルの幅の空間でミシュランレベルの料理を12名のゲストに提供しなければなりません。すべての判断が何倍もの影響をもたらします。
ワークフロー設計 & スペースプランニング
機器を発注する前に、CADでギャレーをモデリングします。準備作業のトライアングル、冷蔵ストレージとの動線、サービス開口部の寸法——すべての意思決定はクルー規模とメニュースタイルを基に設計されます。60mモーターヨットにおけるmise-en-placeの効率性は、ミシュラン星付きキッチンと同じ厳密さを要求します。
電気・換気エンジニアリング
50mの船舶では厨房の電気負荷が80kWを超えることも珍しくありません。発電機の所要容量を計算し、船舶の電気技師と50Hz/60Hz互換性を調整し、必要に応じてトランスを指定します。換気計算はMCA LY3およびSOLAS II-2に準拠——空気交換率・補償空気の調温・グリーストラップのサイジング。
316Lステンレス製作
カウンタートップシステム・シンク・コールドテーブルインサート・換気フードは、イスタンブールの工場でAISI 316L板材から製作します——塩水環境における塩化物応力腐食に強いモリブデン添加グレードです。TIG溶接部は電解研磨処理を施し、バイオフィルムが形成されやすい微細な隙間を除去します。
SOLAS消火システムの調整
商業コード適用スーパーヨット厨房の消火抑制はSOLAS II-2第10規則によって規制されます。湿式化学またはCO₂システムのノズル配置がフードの形状・機器レイアウトと適合しているか、また消火システム作動時に換気ダンパーが閉じるかを、旗国承認の請負業者と調整します。
機器調達 & コミッショニング
地中海地域においてRational・MKN・Winterhalter・Hoshizaki・Kenyon Atlantic・Electrolux Professional・Liebherr・Vitrifrigoの正規代理店・サービスエージェントとして、全機器の調達・輸送・通関・設置・コミッショニングを一括提供します——発注から引き渡しまで窓口は1つ。
クルートレーニング & アフターサービス
ヨットプログラムで動くRational iCombi Proはホテル仕様と異なります。キッチンチームへの船上トレーニング、調達制約に合わせた調理プログラムのキャリブレーション、ボドラム・スプリット・パルマ・モナコのマリーナへの即時発送用スペアパーツ在庫管理まで対応します。
設備
私たちが選定するブランド & その理由
私たちはカタログ販売代理店ではありません。ポートフォリオに掲載するすべてのブランドは、イスタンブールのデモキッチンでの独立した検証と、稼働中のヨットでのフィールドテストを経て選ばれています。
Rational — iCombi Pro & SCC WE
iCombi Proは50m超のスーパーヨットで最も多く採用されているコンビオーブンです。iCookingSuiteがリアルタイムで調理パラメーターを最適化し、外洋での補給時に重要な過剰生産ロスを削減します。SCC WEは海洋湿気に対応。全設置に海洋仕様フレームキットと転倒防止ブラケットを指定します。6・10段構成；400V/3Nまたは単相230V。
MKN — FlexiChef & スチームコンビオーブンシリーズ
MKNの多機能加圧調理ケトルFlexiChefは、厨房スペースが限られる60〜80mヨットで採用が増えています。1台でティルト式ブレイジング・加圧調理・急速冷却を実現し機器点数を削減。MKNスチームコンビオーブンは30度の船体傾斜に対応した断熱脚付き海洋仕様フレームを備えます。
Winterhalter — MT & PT-XL食器洗浄機
WinterhalterのUC（アンダーカウンター）・PT（パスルー）シリーズはスーパーヨット食器洗浄の主力機です。PT-XLは毎時最大100ラック、ガストロノームサイズのラックを処理——14名の夕食を20分で片付ける場面で威力を発揮します。内蔵水処理カートリッジがボスポラス海峡からバレアレス諸島まで変化する港湾水質でのスケール堆積を防ぎます。
Hoshizaki — 製氷機 & 冷蔵
Hoshizakiのハーフクレセント製氷機はバーテンダーが好む硬くゆっくり溶ける氷を製造；AMモジュラー積み上げシリーズは船舶の需要に合わせて生産量を拡張可能。カウンター下の海洋仕様冷蔵ドロワーで波浪時の大型扉開放を回避。Hoshizaki冷蔵は周囲温度43°Cまで稼働可能——機関室隣接の厨房に不可欠です。
Kenyon Atlantic — マリンインダクション
Kenyon Atlanticはゼロから海洋用途向けに設計した唯一のIHクッキングヒーターシリーズを製造しています。安全レール・密閉面・電圧サージ耐性を標準装備。IHは開放炎を排除——SOLAS適合に有効——し換気システムへの熱負荷を低減。B41690シリーズはカスタム316Lカウンターとフラットに設置されます。
Liebherr & Vitrifrigo — コールドストレージ
Liebherr海洋シリーズの冷蔵室とモジュラー冷蔵ユニットは不規則な船体スペースに適応します。ワインセラーにはVitrifrigo DW360・Cシリーズの振動減衰コンプレッサー付き冷蔵ドロワーが航行中もボトルを静置に保ちます。冷蔵レイアウトはシェフと共同設計し、入港時の補給ローテーション時間を最小化します。
私たちの仕事の進め方
船舶厨房プロジェクトの流れ
検査からコミッショニングまで、典型的な厨房リフィットは船舶のスケジュールや機器のリードタイムによって12〜20週間を要します。ドック費用を増大させるボトルネックを防ぐため、各フェーズを順を追って管理します。
検査 & ブリーフィング
イスタンブール・ボドラム・パルマなど船舶の所在地に乗船し、実寸測定・既存設備の撮影・電気図面の確認・シェフへのヒアリングを行います。設計作業開始前にオーナー代表と合意したブリーフィング文書を作成します。
設計 & 仕様策定
機器フットプリント・換気計画・電力スケジュール・316L製作図を含むCADレイアウトを作成し、オーナー/キャプテンの承認に提出します。標準で2ラウンドの修正を含みます。設計パッケージはDWGまたはPDFでシップヤードに発行可能です。
製作 & 調達
316Lカウンタートップシステムはイスタンブールの1,200㎡生産工場で製作。機器は確定した納期で発注します。トルコ輸出通関書類とリフィットヤード（トゥズラ・パレルモ・ラ・シオタ・パルマ・デ・マリョルカなど）への輸送調整を担当します。
設置 & コミッショニング
設置チームはシップヤードのスケジュール内で作業します。機器はメーカー仕様でコミッショニングし、ガスまたはIHシステムは負荷テストを実施、換気バランスは計測で確認します。引き渡しパッケージには竣工図・保証登録・シェフ向け操作マニュアルが含まれます。
船舶厨房プロジェクト
実績のある厨房設置事例。
モーターヨット · 55m · マルマリス
55mモーターヨット — フルプロフェッショナル厨房設置
インテリアデザイナーと初期段階から共同設計。Zanussi Professionalインダクション・Rational SCC コンビオーブン・Liebherr二重冷蔵・Winterhalterアンダーカウンター——すべてカスタム316Lステンレスカウンターと自社製換気フードの後方に設置。
プロジェクトを見る → →52mスーパーヨット · フルリフィット
52mスーパーヨット — 厨房 & ランドリー変更
チャーター運用を目指す新オーナー向けの8週間リフィット。IH調理ステーション・Rational SCC WEオーブン・Liebherr冷蔵——初チャーターシーズンに100%稼働率を達成。年間省エネルギー約12,000kWh。
プロジェクトを見る → →カタマランフリート · エーゲ海チャーター
チャーターカタマランフリート — 標準化厨房パッケージ
8艇、統一標準仕様。Dometicインダクション・Enoオーブン・カスタム316L二槽シンク・Isotherm 12V冷蔵庫。フリート全体のスペアパーツ在庫コストが約70%削減。
プロジェクトを見る → →船舶厨房よくある質問
よくいただくご質問。
マリンギャレーが陸上の商業厨房と根本的に異なる点は何ですか？ +
スーパーヨット厨房の典型的なリフィットは検査からコミッショニングまでどのくらいかかりますか？ +
スーパーヨットに適したコンビオーブンはRationalとMKNどちらですか？ +
厨房設計に影響するSOLASの要件は何ですか？ +
ヨット上のIH調理はSOLAS適合で実運用に実用的ですか？ +
スーパーヨットの厨房に必要な消火システムはどのようなものですか？ +
チャーターシーズン中に船舶を運航しながら厨房の設置やリフィットは可能ですか？ +
Vista Marineは設置後に地中海全域でサービスサポートを提供していますか？ +
対応するお客様
オーナーのために作られ、ヤードから信頼される
お客様
スーパーヨットオーナー · 造船所 & リフィットヤード · キャプテン & テクニカルスーパーインテンデント · 船舶管理会社 · 商業船オペレーター
対応エリア
トルコ — トゥズラ、イスタンブール、ボドラム、マルマリス、ギョジェク、アンタルヤ · スペイン — パルマ・デ・マリョルカ · フランス — モナコ、アンティーブ、ラ・シオタ · クロアチア — スプリット、ドゥブロヴニク · イタリア — ジェノバ、ラ・スペツィア · ギリシャ — アテネ、コルフ
船舶タイプ
モーターヨット · セーリングヨット · エクスペディションヨット · 旅客船 · 調査船 · 商業船
なぜVista Marineを選ぶのか
