Sisteme de Bucătărie de Bord
Bucătării de superyacht construite pentru viața pe mare.
Proiectare, furnizare, fabricație și instalare cheie-în-mână a sistemelor profesionale de bucătărie de bord pentru iahturi cu motor, iahturi cu pânze și ambarcațiuni comerciale — de la 30 m la 90 m.
Bucătăria de bord este sistemul profesional de bucătărie instalat la bordul unei nave, superyacht sau ambarcațiuni comerciale. Spre deosebire de o bucătărie de la mal, bucătăria maritimă funcționează pe o platformă în mișcare, primește energie de la generatoarele de la bord și trebuie să respecte standardele de stingere a incendiilor SOLAS și standardele de ventilație MCA. Vista Marine proiectează, furnizează și instalează sisteme complete de bucătărie de bord — de la proiectare CAD la instruirea echipajului — pentru iahturi cu motor, iahturi cu pânze, nave de expediție și nave comerciale de la 30 la 200 de metri.
Expertiza Noastră
Ce Acoperă un Angajament Vista Marine pentru Bucătăria de Bord
Bucătăria unui superyacht nu este pur și simplu o bucătărie comercială instalată în unghi. Funcționează pe o platformă în mișcare, primește energie de la generatoare și nu din rețeaua electrică de la mal, trebuie să conțină incendii fără ca stingătoarele cu sprinklere să inunde nava, și trebuie să producă mese de nivel Michelin pentru doisprezece oaspeți într-un spațiu de trei metri lățime. Fiecare decizie se amplifică.
Proiectarea Fluxului de Lucru & Planificarea Spațiului
Modelăm bucătăria dvs. în CAD înainte ca vreun echipament să fie comandat. Triunghiul de preparare, proximitatea depozitului frigorific, dimensiunile deschiderii de trecere — fiecare decizie de flux de lucru este mapată în funcție de dimensiunea echipajului și stilul meniului. Eficiența mise-en-place pe un iaht cu motor de 60 de metri necesită aceeași rigoare ca o bucătărie cu stea Michelin.
Inginerie Electrică & de Ventilație
Sarcinile electrice ale bucătăriei depășesc adesea 80 kW pe o navă de 50 de metri. Calculăm cererea generatorului, coordonăm cu inginerii electrici ai navei compatibilitatea 50 Hz / 60 Hz și specificăm transformatoare acolo unde este necesar. Calculele de ventilație urmează MCA LY3 și SOLAS II-2 — rate de schimb de aer, temperarea aerului de compensație, dimensionarea separatoarelor de grăsime.
Fabricație din Inox 316L
Sistemele de blat, chiuvetele, inserturile pentru masa rece și hotele de ventilație sunt fabricate în atelierul nostru din Istanbul din tablă AISI 316L — calitatea cu molibden care rezistă coroziunii prin tensiune clorurate în mediul de apă sărată. Îmbinările sudate TIG sunt electro-lustruite pentru a elimina fisurile unde se poate forma biofilm.
Coordonarea Sistemului de Suprimare a Incendiilor SOLAS
Suprimarea incendiilor în bucătăria superyachturilor cu cod comercial este reglementată de SOLAS II-2 Regulamentul 10. Coordonăm cu antreprenorul aprobat de statul de pavilion pentru a garanta că dispunerea duzelor sistemului de produs chimic umed sau CO₂ este compatibilă cu geometria hotei și amprenta echipamentelor, și că clapetele de ventilație se închid la activarea sistemului.
Achiziția de Echipamente & Punerea în Funcțiune
Ca distribuitori autorizați și agenți de service pentru Rational, MKN, Winterhalter, Hoshizaki, Kenyon Atlantic, Electrolux Professional, Liebherr și Vitrifrigo în regiunea mediteraneană, furnizăm, transportăm, vămuim, instalăm și punem în funcțiune toate echipamentele — un singur punct de contact de la ordinul de cumpărare la predare.
Instruirea Echipajului & Post-vânzare
Un Rational iCombi Pro care funcționează pe un program de iaht nu este același cu unul dintr-un hotel. Oferim instruire la bord echipei de bucătari, calibrăm programele de gătit pentru constrângerile de aprovizionare și menținem un stoc de piese de schimb pentru trimitere imediată la marinele din Bodrum, Split, Palma și Monaco.
Echipamente
Mărcile pe Care le Specificăm & De Ce
Nu suntem un distribuitor de catalog. Fiecare marcă din portofoliul nostru a fost selectată după testare independentă în bucătăria noastră de demonstrație din Istanbul și validare pe teren pe iahturi operaționale.
Rational — iCombi Pro & SCC WE
iCombi Pro este cel mai specificat cuptor combi pe superyacht-uri de peste 50 de metri: iCookingSuite-ul său adaptează parametrii de gătit în timp real, reducând deșeurile de supraproducție care contează la aprovizionarea în mijlocul oceanului. SCC WE tolerează umiditatea maritimă. Specificăm kituri de cadru marin și suporturi anti-basculare pentru toate instalațiile. Disponibil în configurații de 6 și 10 tăvi; 400V/3N sau monofazat 230V.
MKN — FlexiChef & Gama de Cuptoare Combi cu Abur
Cazanul multifuncțional de gătit sub presiune FlexiChef al MKN este din ce în ce mai specificat pe iahturi de 60-80 de metri unde amprenta bucătăriei este premium. Capacitatea de a braise prin basculare, de a găti sub presiune și de a răci rapid în cadrul unei singure unități reduce numărul de echipamente. Cuptoarele combi cu abur MKN au cadre cu specificație maritimă cu picioare izolante evaluate pentru o înclinație a navei de 30 de grade.
Winterhalter — Mașini de Spălat Vase MT & PT-XL
Seriile UC (sub blat) și PT (transfer) ale Winterhalter sunt caii de bătaie ai spălării vaselor pe superyacht-uri. PT-XL gestionează coșuri gastronorm complete la până la 100 de coșuri pe oră — important la curățarea unui dineu de 14 tacâmuri în 20 de minute. Cartușul integrat de tratare a apei previne depunerile de calcar în condițiile variabile ale apei din port de la Bosfor la Baleare.
Hoshizaki — Mașini de Gheață & Refrigerare
Mașinile de gheață cu cub semilună ale Hoshizaki produc un cub dur, cu topire lentă, preferat de barmani; seria lor AM cu empilare modulară scalează producția la cerințele navei. Sertarele refrigerate sub blat cu specificație marinară elimină necesitatea de a deschide uși mari pe valuri. Refrigerarea Hoshizaki funcționează la temperaturi ambientale de până la 43°C — critic pentru bucătăriile adiacente sălii mașinilor.
Kenyon Atlantic — Inducție Maritimă
Kenyon Atlantic fabrică singura gamă de plite cu inducție concepută de la zero pentru uz maritim, cu balustrade de siguranță, suprafețe etanșate și toleranță la supratensiuni. Inducția elimină flacăra deschisă — relevantă pentru conformitatea cu SOLAS — și reduce sarcina termică pe sistemul de ventilație. Seria B41690 se montează la nivelul blatului personalizat din 316L.
Liebherr & Vitrifrigo — Depozitare la Rece
Camerele frigorifice din seria marină Liebherr și secțiunile frigorifice modulare se adaptează la spațiile nedreptunghiulare ale cocii. Pentru depozitarea vinului, frigiderele cu sertare DW360 și seria C ale Vitrifrigo cu compresoare amortizate la vibrații mențin sticla nedisturbată pe mare. Codizăm planurile de depozitare la rece cu bucătarul dvs. pentru a minimiza timpul de rotație al aprovizionării în port.
Cum Lucrăm
Procesul Proiectului de Bucătărie de Bord
O renovare tipică a bucătăriei, de la inspecție la punerea în funcțiune, durează între 12 și 20 de săptămâni în funcție de disponibilitatea navei și termenele de livrare a echipamentelor. Gestionăm fiecare etapă în ordine pentru a evita întârzierile unice care cresc costurile de șantier.
Inspecție & Briefing
Ne urcăm la bordul navei — la Istanbul, Bodrum, Palma sau oriunde s-ar afla — luăm măsurători fizice, fotografiem serviciile existente, examinăm diagramele electrice și intervievăm bucătarul. Rezultatul este un document de briefing convenit cu reprezentantul proprietarului înainte de a începe orice lucrare de proiectare.
Proiectare & Specificație
Planurile CAD cu amprentele echipamentelor, schema de ventilație, programul de putere și desenele de fabricație în 316L sunt produse și transmise pentru aprobarea proprietarului/căpitanului. Includem două runde de revizuiri ca standard. Pachetele de proiectare pot fi emise șantierului naval în format DWG sau PDF.
Fabricație & Achiziție
Sistemele de blat din 316L sunt fabricate în atelierul nostru de 1.200 m² din Istanbul. Echipamentele sunt comandate conform termenelor de livrare confirmate. Gestionăm documentația de export vamal turcesc și coordonarea transportului la șantierul de refacere — fie că este Tuzla, Palermo, La Ciotat sau Palma de Mallorca.
Instalare & Punere în Funcțiune
Echipa noastră de instalare lucrează în cadrul programului șantierului naval. Echipamentele sunt puse în funcțiune conform specificației producătorului, sistemele de gaz sau inducție sunt testate sub sarcină și echilibrarea ventilației este verificată prin măsurare. Predarea include desene conforme cu construcția, înregistrarea garanției și un manual de operare pentru bucătar.
Proiecte de Bucătărie de Bord
Instalații de bucătărie selectate.
Iaht cu Motor · 55 m · Marmaris
Iaht cu Motor 55m — Instalare Profesională Completă a Bucătăriei
Proiectat cu arhitectul de interior de la bun început. Inducție Zanussi Professional, cuptor combi Rational SCC, refrigerare dublă Liebherr, Winterhalter sub blat — totul în spatele blaturilor personalizate din inox 316L și a hotei de ventilație fabricate intern.
Vezi proiectul → →Superyacht 52m · Refacere Completă
Superyacht 52m — Transformarea Bucătăriei & Spălătoriei
Refacere de 8 săptămâni pentru un nou proprietar cu obiectiv de charter. Set de gătit prin inducție, cuptor Rational SCC WE, refrigerare Liebherr — nava a funcționat la 100% ocupare charter în primul sezon. Economii anuale de energie ~12.000 kWh.
Vezi proiectul → →Flotă de Catamarane · Charter în Egee
Flotă de Catamarane de Charter — Pachet Standardizat de Bucătărie
8 catamarane, un standard uniform. Inducție Dometic, cuptor Eno, chiuvetă cu două bazine personalizată în 316L, frigider Isotherm 12V. Costurile stocului de piese de schimb au scăzut cu ~70% în întreaga flotă.
Vezi proiectul → →Ghiduri Tehnice de Bucătărie
Resurse tehnice pentru planificarea bucătăriei.
Sisteme de Bucătărie · 9 min citire
Refacerea Bucătăriei de Bord pe Superyacht: Ce să Așteptați de la Început până la Sfârșit
Inspecție, specificație, fabricație, instalare, punere în funcțiune — cele cinci faze ale unei refaceri de bucătărie și unde întârzierile sunt cel mai probabile.
Citește ghidul → →Sisteme de Bucătărie · 8 min citire
Inducție vs Gaz într-o Bucătărie Maritimă: Argumentul pentru Electrificare
Siguranță, conformitate SOLAS și starea actuală a tehnologiei de inducție maritimă — de ce flacăra deschisă este din ce în ce mai mult răspunsul greșit.
Citește ghidul → →FAQ Bucătărie de Bord
Întrebări frecvente.
Ce face o bucătărie maritimă fundamental diferită față de o bucătărie comercială de la mal? +
Cât durează o refacere tipică a bucătăriei de superyacht de la inspecție la punerea în funcțiune? +
Care cuptor combi este cel mai bun pentru un superyacht — Rational sau MKN? +
Care sunt cerințele SOLAS care afectează proiectarea bucătăriei? +
Este gătitul prin inducție pe un iaht conform SOLAS și practic pentru o bucătărie operațională? +
Ce sistem de suprimare a incendiilor este necesar într-o bucătărie de superyacht? +
Puteți instala sau reface o bucătărie în timp ce nava este în serviciu în timpul sezonului de charter? +
Vista Marine oferă suport de service în întreaga Mediterană după instalare? +
Cu Cine Lucrăm
Construit pentru Proprietari, de Încredere pentru Șantierele Navale
Clienții noștri
Proprietari de superyacht-uri · Șantiere navale & șantiere de refacere · Căpitani & superintendenți tehnici · Companii de management al flotelor · Operatori de nave comerciale
Unde operăm
Turcia — Tuzla, Istanbul, Bodrum, Marmaris, Göcek, Antalya · Spania — Palma de Mallorca · Franța — Monaco, Antibes, La Ciotat · Croația — Split, Dubrovnik · Italia — Genova, La Spezia · Grecia — Atena, Corfu
Tipuri de ambarcațiuni
Iaht cu Motor · Iaht cu Pânze · Iaht de Expediție · Navă de Pasageri · Navă de Cercetare · Navă Comercială
De Ce Vista Marine
Ales de proprietari, de încredere pentru șantierele navale.
Începeți Proiectul de Bucătărie
Să specificăm sistemul dvs.
Trimiteți-ne planurile GA și un briefing. Vom răspunde cu o listă preliminară de echipamente și un calendar de proiect în cinci zile lucrătoare — fără nicio obligație.
