Sistem Dapur Kapal
Dapur superyacht yang dibangun untuk kehidupan di laut.
Perancangan, pengadaan, fabrikasi, dan pemasangan turnkey sistem dapur profesional untuk kapal motor, kapal layar, dan kapal komersial — dari 30 m hingga 90 m.
Dapur kapal adalah sistem dapur profesional yang dipasang di atas kapal, superyacht, atau kapal komersial. Tidak seperti dapur di darat, dapur laut beroperasi di atas platform bergerak, menerima daya dari generator kapal, dan harus memenuhi standar pemadam kebakaran SOLAS dan standar ventilasi MCA. Vista Marine merancang, mengadakan, dan memasang sistem dapur kapal yang lengkap — dari desain CAD hingga pelatihan kru — untuk kapal motor, kapal layar, kapal ekspedisi, dan kapal komersial sepanjang 30 hingga 200 meter.
Keahlian Kami
Apa yang Dicakup oleh Proyek Dapur Vista Marine
Dapur superyacht bukan sekadar dapur komersial yang dipasang dengan sudut tertentu. Ia beroperasi di atas platform bergerak, menerima daya dari generator dan bukan dari jaringan listrik pantai, harus menahan kebakaran tanpa membanjiri kapal dengan sistem sprinkler, dan harus menghasilkan hidangan setingkat Michelin untuk dua belas tamu dalam ruang selebar tiga meter. Setiap keputusan berlipat ganda.
Desain Alur Kerja & Perencanaan Ruang
Kami memodelkan dapur Anda dalam CAD sebelum peralatan apa pun dipesan. Segitiga persiapan, kedekatan penyimpanan dingin, dimensi bukaan servis — setiap keputusan alur kerja dipetakan berdasarkan ukuran kru dan gaya menu. Efisiensi mise-en-place di kapal motor 60 meter membutuhkan ketelitian yang sama seperti dapur berbintang Michelin.
Teknik Listrik & Ventilasi
Beban listrik dapur sering melebihi 80 kW pada kapal 50 meter. Kami menghitung kebutuhan generator, berkoordinasi dengan insinyur listrik kapal untuk kompatibilitas 50 Hz / 60 Hz, dan menentukan transformer di mana diperlukan. Perhitungan ventilasi mengikuti MCA LY3 dan SOLAS II-2 — tingkat pergantian udara, pengkondisian udara kompensasi, pemilihan ukuran pemisah lemak.
Fabrikasi Baja Tahan Karat 316L
Sistem meja dapur, bak cuci, sisipan meja dingin, dan tudung ventilasi dibuat di bengkel Istanbul kami dari lembaran AISI 316L — grade molibdenum yang tahan terhadap korosi tegangan klorida di lingkungan air asin. Sambungan las TIG dipoles secara elektrolitik untuk menghilangkan celah di mana biofilm dapat terbentuk.
Koordinasi Sistem Pemadaman Kebakaran SOLAS
Pemadaman kebakaran dapur superyacht berkode komersial diatur oleh SOLAS II-2 Regulasi 10. Kami berkoordinasi dengan kontraktor yang disetujui negara bendera Anda untuk memastikan tata letak nozzle sistem kimia basah atau CO₂ kompatibel dengan geometri tudung Anda dan susunan peralatan, serta bahwa damper ventilasi menutup saat sistem diaktifkan.
Pengadaan Peralatan & Komisioning
Sebagai distributor resmi dan agen servis untuk Rational, MKN, Winterhalter, Hoshizaki, Kenyon Atlantic, Electrolux Professional, Liebherr, dan Vitrifrigo di wilayah Mediterania, kami memasok, mengangkut, mengurus bea cukai, memasang, dan mengkomisionkan semua peralatan — satu titik kontak dari pesanan hingga serah terima.
Pelatihan Kru & Layanan Purna Jual
Rational iCombi Pro yang berjalan pada program kapal pesiar tidak sama dengan di hotel. Kami memberikan pelatihan di atas kapal untuk tim dapur Anda, mengkalibrasi program memasak untuk keterbatasan suplai, dan mempertahankan stok suku cadang untuk pengiriman segera ke marina Bodrum, Split, Palma, dan Monaco.
Peralatan
Merek yang Kami Tentukan & Alasannya
Kami bukan distributor katalog. Setiap merek dalam portofolio kami dipilih setelah pengujian independen di dapur demonstrasi kami di Istanbul dan validasi lapangan pada kapal pesiar operasional.
Rational — iCombi Pro & SCC WE
iCombi Pro adalah oven kombi yang paling banyak ditentukan di superyacht di atas 50 meter: iCookingSuite-nya menyesuaikan parameter memasak secara real-time, mengurangi pemborosan kelebihan produksi yang kritis saat pemasukan bahan di laut terbuka. SCC WE menoleransi kelembapan laut. Kami menentukan kit rangka laut dan braket anti-terjungkir untuk semua instalasi. Tersedia dalam konfigurasi 6 dan 10 rak; 400V/3N atau satu fase 230V.
MKN — FlexiChef & Rangkaian Oven Kombi Uap
Panci masak bertekanan multifungsi FlexiChef dari MKN semakin sering ditentukan di kapal 60–80 meter di mana luas dapur sangat berharga. Kemampuan untuk memasak rendah api dengan kemiringan, memasak bertekanan, dan pendinginan cepat dalam satu unit mengurangi jumlah peralatan. Oven kombi uap MKN memiliki rangka berkode laut dengan kaki insulasi yang dinilai untuk kemiringan kapal 30 derajat.
Winterhalter — Mesin Cuci Piring MT & PT-XL
Seri UC (bawah meja) dan PT (konveyor) Winterhalter adalah pekerja keras pencucian piring superyacht. PT-XL menangani keranjang gastronorm penuh hingga 100 keranjang per jam — penting saat membersihkan makan malam 14 tamu dalam 20 menit. Kartrid pengolahan air terintegrasi mencegah penumpukan kerak dalam kondisi air pelabuhan yang bervariasi dari Bosphorus hingga Balearic.
Hoshizaki — Mesin Es & Refrigerasi
Mesin es berbentuk setengah bulan dari Hoshizaki menghasilkan es keras yang mencair lambat yang disukai bartender; seri AM tumpukan modular mereka menskalakan produksi sesuai kebutuhan kapal. Laci pendingin laut di bawah meja menghilangkan kebutuhan membuka pintu besar saat bergelombang. Refrigerasi Hoshizaki beroperasi pada suhu ambien hingga 43°C — kritis untuk dapur yang bersebelahan dengan ruang mesin.
Kenyon Atlantic — Induksi Laut
Kenyon Atlantic memproduksi satu-satunya rangkaian kompor induksi yang dirancang dari awal untuk penggunaan laut, dengan rel pengaman, permukaan kedap air, dan toleransi lonjakan tegangan. Induksi menghilangkan nyala api terbuka — relevan untuk kepatuhan SOLAS — dan mengurangi beban panas pada sistem ventilasi. Seri B41690 dipasang rata dengan meja 316L kustom kami.
Liebherr & Vitrifrigo — Penyimpanan Dingin
Ruang pendingin seri laut Liebherr dan bagian pendingin modular beradaptasi dengan ruang lambung yang tidak beraturan. Untuk penyimpanan anggur, laci pendingin DW360 dan seri C Vitrifrigo dengan kompresor yang diredam getaran menjaga botol tetap tidak terganggu di laut. Kami merancang tata letak penyimpanan dingin bersama chef Anda untuk meminimalkan waktu rotasi suplai di pelabuhan.
Cara Kami Bekerja
Proses Proyek Dapur Kapal
Pengerjaan ulang dapur yang khas dari inspeksi hingga komisioning membutuhkan 12 hingga 20 minggu tergantung pada ketersediaan kapal dan waktu pengiriman peralatan. Kami mengelola setiap tahap secara berurutan untuk menghindari keterlambatan yang meningkatkan biaya galangan.
Inspeksi & Pengarahan
Kami naik ke kapal — di Istanbul, Bodrum, Palma, atau di mana saja — mengambil pengukuran fisik, memotret layanan yang ada, memeriksa diagram listrik, dan mewawancarai chef. Hasilnya adalah dokumen pengarahan yang disepakati dengan perwakilan pemilik sebelum pekerjaan desain apa pun dimulai.
Desain & Spesifikasi
Gambar CAD dengan jejak peralatan, skema ventilasi, jadwal daya, dan gambar fabrikasi 316L dibuat dan diserahkan untuk persetujuan pemilik/kapten. Kami menyertakan dua putaran revisi sebagai standar. Paket desain dapat diterbitkan ke galangan dalam format DWG atau PDF.
Fabrikasi & Pengadaan
Sistem meja 316L dibuat di bengkel produksi 1.200 m² kami di Istanbul. Peralatan dipesan dengan waktu pengiriman yang dikonfirmasi. Kami mengelola dokumentasi ekspor bea cukai Turki dan koordinasi pengiriman ke galangan pengerjaan ulang — baik itu Tuzla, Palermo, La Ciotat, atau Palma de Mallorca.
Pemasangan & Komisioning
Tim pemasangan kami bekerja dalam jadwal galangan. Peralatan dikomisinkan sesuai spesifikasi pabrikan, sistem gas atau induksi diuji di bawah beban, dan penyeimbangan ventilasi diverifikasi dengan pengukuran. Paket serah terima mencakup gambar as-built, pendaftaran garansi, dan manual operasi untuk chef.
Proyek Dapur Kapal
Instalasi dapur pilihan.
Kapal Motor · 55 m · Marmaris
Kapal Motor 55m — Instalasi Dapur Profesional Lengkap
Dirancang bersama arsitek interior dari awal. Induksi Zanussi Professional, oven kombi Rational SCC, pendingin ganda Liebherr, Winterhalter bawah meja — semuanya di balik meja baja tahan karat 316L kustom dan tudung ventilasi buatan sendiri.
Lihat proyek → →Superyacht 52m · Pengerjaan Ulang Penuh
Superyacht 52m — Transformasi Dapur & Laundri
Pengerjaan ulang 8 minggu untuk pemilik baru dengan tujuan charter. Set memasak induksi, oven Rational SCC WE, pendingin Liebherr — kapal beroperasi pada hunian charter 100% di musim pertama. Penghematan energi tahunan ~12.000 kWh.
Lihat proyek → →Armada Katamaran · Charter di Aegean
Armada Katamaran Charter — Paket Dapur Terstandarisasi
8 katamaran, satu standar seragam. Induksi Dometic, oven Eno, bak cuci dua ruang kustom 316L, kulkas Isotherm 12V. Biaya stok suku cadang turun ~70% di seluruh armada.
Lihat proyek → →Panduan Teknis Dapur
Sumber teknis untuk perencanaan dapur.
Sistem Dapur · Bacaan 9 menit
Pengerjaan Ulang Dapur Superyacht: Apa yang Diharapkan dari Awal hingga Akhir
Inspeksi, spesifikasi, fabrikasi, pemasangan, komisioning — lima fase pengerjaan ulang dapur dan di mana penundaan paling mungkin terjadi.
Baca panduan → →Sistem Dapur · Bacaan 8 menit
Induksi vs Gas di Dapur Laut: Argumen untuk Elektrifikasi
Keamanan, kepatuhan SOLAS, dan keadaan teknologi induksi laut saat ini — mengapa nyala api terbuka semakin menjadi jawaban yang salah.
Baca panduan → →FAQ Dapur Kapal
Pertanyaan yang sering diajukan.
Apa yang membuat dapur laut secara fundamental berbeda dari dapur komersial di darat? +
Berapa lama pengerjaan ulang dapur superyacht dari inspeksi hingga komisioning? +
Oven kombi mana yang lebih baik untuk superyacht — Rational atau MKN? +
Persyaratan SOLAS apa yang mempengaruhi desain dapur? +
Apakah memasak dengan induksi di kapal pesiar sesuai dengan SOLAS dan praktis untuk dapur operasional? +
Sistem pemadaman apa yang diperlukan di dapur superyacht? +
Bisakah Anda memasang atau merenovasi dapur saat kapal sedang dalam operasi selama musim charter? +
Apakah Vista Marine menyediakan dukungan servis di seluruh Mediterania setelah pemasangan? +
Dengan Siapa Kami Bekerja
Dibangun untuk Pemilik, Dipercaya oleh Galangan
Klien kami
Pemilik superyacht · Galangan & galangan pengerjaan ulang · Kapten & superintenden teknis · Perusahaan manajemen armada · Operator kapal komersial
Di mana kami beroperasi
Turki — Tuzla, Istanbul, Bodrum, Marmaris, Göcek, Antalya · Spanyol — Palma de Mallorca · Prancis — Monaco, Antibes, La Ciotat · Kroasia — Split, Dubrovnik · Italia — Genova, La Spezia · Yunani — Athena, Corfu
Jenis kapal
Kapal Motor · Kapal Layar · Kapal Ekspedisi · Kapal Penumpang · Kapal Penelitian · Kapal Komersial
Mengapa Vista Marine
Dipilih oleh pemilik, dipercaya oleh galangan.
Mulai Proyek Dapur Anda
Mari tentukan spesifikasi sistem Anda.
Kirimkan kepada kami gambar GA dan brief. Kami akan membalas dengan daftar peralatan awal dan jadwal proyek dalam lima hari kerja — tanpa kewajiban apa pun.
