Sistem Dapur Kapal
Dapur superyacht yang dibina untuk kehidupan di laut.
Reka bentuk, pembekalan, pembuatan dan pemasangan kunci siap sistem dapur profesional untuk yat motor, yat layar dan kapal komersial — dari 30 m hingga 90 m.
Dapur kapal adalah sistem dapur profesional yang dipasang di atas kapal, superyacht atau kapal komersial. Tidak seperti dapur di darat, dapur marin beroperasi pada platform bergerak, menerima kuasa daripada penjana kapal dan mesti mematuhi piawaian pemadam kebakaran SOLAS dan piawaian pengudaraan MCA. Vista Marine mereka bentuk, membekal dan memasang sistem dapur kapal yang lengkap — dari reka bentuk CAD hingga latihan anak kapal — untuk yat motor, yat layar, kapal ekspedisi dan kapal komersial sepanjang 30 hingga 200 meter.
Kepakaran Kami
Apa yang Diliputi oleh Projek Dapur Vista Marine
Dapur superyacht bukan sekadar dapur komersial yang dipasang pada sudut tertentu. Ia beroperasi pada platform bergerak, menerima kuasa daripada penjana dan bukan daripada grid pantai, mesti menahan kebakaran tanpa membanjiri kapal dengan sprinkler, dan mesti menghasilkan hidangan setaraf Michelin untuk dua belas tetamu dalam ruang selebar tiga meter. Setiap keputusan berganda.
Reka Bentuk Aliran Kerja & Perancangan Ruang
Kami model dapur anda dalam CAD sebelum mana-mana peralatan dipesan. Segitiga penyediaan, kedekatan penyimpanan sejuk, dimensi lubang servis — setiap keputusan aliran kerja dipetakan mengikut saiz kru dan gaya menu. Kecekapan mise-en-place pada yat motor 60 meter memerlukan ketelitian yang sama seperti dapur bintang Michelin.
Kejuruteraan Elektrik & Pengudaraan
Beban elektrik dapur sering melebihi 80 kW pada kapal 50 meter. Kami mengira permintaan penjana, menyelaras dengan jurutera elektrik kapal untuk keserasian 50 Hz / 60 Hz dan menentukan transformer di mana perlu. Pengiraan pengudaraan mengikuti MCA LY3 dan SOLAS II-2 — kadar pertukaran udara, penempaan udara pampasan, saiz pemisah lemak.
Pembuatan Keluli Tahan Karat 316L
Sistem meja, sinki, sisipan meja sejuk dan kepala pengudaraan dibuat di bengkel Istanbul kami daripada kepingan AISI 316L — gred molibdenum yang tahan terhadap kakisan tekanan klorida dalam persekitaran air masin. Sambungan kimpalan TIG digilap elektro untuk menghapuskan celah di mana biofilem boleh terbentuk.
Penyelarasan Sistem Pemadaman Kebakaran SOLAS
Pemadaman kebakaran dapur superyacht berkod komersial dikawal oleh SOLAS II-2 Peraturan 10. Kami menyelaras dengan kontraktor yang diluluskan negara bendera anda untuk memastikan susun atur muncung sistem kimia basah atau CO₂ serasi dengan geometri kepala anda dan susun atur peralatan, dan bahawa klep pengudaraan ditutup semasa pengaktifan sistem.
Perolehan Peralatan & Pentauliahan
Sebagai pengedar sah dan ejen servis untuk Rational, MKN, Winterhalter, Hoshizaki, Kenyon Atlantic, Electrolux Professional, Liebherr dan Vitrifrigo di rantau Mediterranean, kami membekal, mengangkut, mendaftar kastam, memasang dan mentauliahkan semua peralatan — satu titik hubungan dari pesanan hingga serah terima.
Latihan Anak Kapal & Khidmat Selepas Jualan
Rational iCombi Pro yang berjalan pada program yat tidak sama dengan di hotel. Kami menyediakan latihan di atas kapal untuk pasukan dapur anda, mengkalibrasi program memasak untuk kekangan bekalan dan mengekalkan stok alat ganti untuk penghantaran segera ke marina Bodrum, Split, Palma dan Monaco.
Peralatan
Jenama yang Kami Tentukan & Sebabnya
Kami bukan pengedar katalog. Setiap jenama dalam portfolio kami dipilih selepas ujian bebas di dapur demonstrasi kami di Istanbul dan pengesahan lapangan pada yat operasi.
Rational — iCombi Pro & SCC WE
iCombi Pro adalah ketuhar kombinasi yang paling banyak ditentukan pada superyacht di atas 50 meter: iCookingSuite-nya menyesuaikan parameter memasak secara masa nyata, mengurangkan pembaziran pengeluaran berlebihan yang kritikal semasa bekalan di laut terbuka. SCC WE menolak kelembapan marin. Kami menentukan kit bingkai marin dan pendakap anti-terjungkir untuk semua pemasangan. Tersedia dalam konfigurasi 6 dan 10 dulang; 400V/3N atau satu fasa 230V.
MKN — FlexiChef & Julat Ketuhar Kombinasi Stim
Dandang memasak tekanan pelbagai fungsi FlexiChef MKN semakin ditentukan pada yat 60–80 meter di mana jejak dapur adalah premium. Keupayaan untuk memasak rendah api secara tilt, memasak tekanan dan menyejukkan cepat dalam satu unit mengurangkan bilangan peralatan. Ketuhar kombinasi stim MKN mempunyai bingkai berkod marin dengan kaki penebat yang dinilai untuk condong kapal 30 darjah.
Winterhalter — Mesin Basuh Pinggan MT & PT-XL
Siri UC (bawah meja) dan PT (terowong) Winterhalter adalah kuda kerja basuhan pinggan mangkuk superyacht. PT-XL mengendalikan bakul gastronorm penuh sehingga 100 bakul sejam — penting ketika membersihkan hidangan makan malam 14 orang dalam 20 minit. Kartrij rawatan air bersepadu mencegah pemendapan batu kapur dalam keadaan air pelabuhan yang berubah-ubah dari Bosphorus ke Balearic.
Hoshizaki — Mesin Ais & Penyejukan
Mesin ais kiub separuh bulan Hoshizaki menghasilkan kiub keras, lambat cair yang digemari oleh barman; siri AM tumpukan modular mereka menskalakan pengeluaran kepada keperluan kapal. Laci sejuk marin di bawah meja menghapuskan keperluan untuk membuka pintu besar semasa berombak. Penyejukan Hoshizaki beroperasi pada suhu ambien sehingga 43°C — kritikal untuk dapur yang bersebelahan dengan bilik mesin.
Kenyon Atlantic — Aruhan Marin
Kenyon Atlantic mengeluarkan satu-satunya julat hob aruhan yang direka bentuk dari awal untuk kegunaan marin, dengan pengadang keselamatan, permukaan kalis air dan toleransi lonjakan voltan. Aruhan menghapuskan nyalaan terbuka — relevan untuk pematuhan SOLAS — dan mengurangkan beban haba pada sistem pengudaraan. Siri B41690 dipasang rata dengan meja 316L tersuai kami.
Liebherr & Vitrifrigo — Penyimpanan Sejuk
Bilik sejuk siri marin Liebherr dan bahagian sejuk modular menyesuaikan diri dengan ruang lambung tidak segiempat. Untuk penyimpanan wain, laci penyejuk DW360 dan siri C Vitrifrigo dengan pemampat yang diredam getaran mengekalkan botol tidak terganggu semasa berlayar. Kami mereka bentuk susun atur penyimpanan sejuk bersama ketua juru masak anda untuk meminimumkan masa pusingan bekalan di pelabuhan.
Cara Kami Bekerja
Proses Projek Dapur Kapal
Pengubahsuaian dapur biasa dari pemeriksaan hingga pelepasan mengambil masa 12 hingga 20 minggu bergantung pada ketersediaan kapal dan masa penghantaran peralatan. Kami mengurus setiap peringkat secara berurutan untuk mengelakkan kelewatan yang meningkatkan kos galangan.
Pemeriksaan & Taklimat
Kami naik ke atas kapal — di Istanbul, Bodrum, Palma atau mana-mana sahaja — mengambil ukuran fizikal, mengambil gambar perkhidmatan sedia ada, memeriksa gambar rajah elektrik dan menemu bual ketua juru masak. Hasilnya adalah dokumen taklimat yang dipersetujui dengan wakil pemilik sebelum sebarang kerja reka bentuk bermula.
Reka Bentuk & Spesifikasi
Pelan CAD dengan jejak peralatan, skema pengudaraan, jadual kuasa dan lukisan pembuatan 316L dihasilkan dan dikemukakan untuk kelulusan pemilik/kapten. Kami menyertakan dua pusingan semakan sebagai standard. Pakej reka bentuk boleh dikeluarkan kepada galangan dalam format DWG atau PDF.
Pembuatan & Perolehan
Sistem meja 316L dibuat di bengkel pembuatan 1,200 m² kami di Istanbul. Peralatan dipesan dengan masa penghantaran yang disahkan. Kami menguruskan dokumentasi eksport kastam Turki dan penyelarasan pengangkutan ke galangan pengubahsuaian — sama ada Tuzla, Palermo, La Ciotat atau Palma de Mallorca.
Pemasangan & Pentauliahan
Pasukan pemasangan kami bekerja dalam jadual galangan. Peralatan ditauliahkan mengikut spesifikasi pengilang, sistem gas atau aruhan diuji di bawah beban dan pengimbangan pengudaraan disahkan dengan pengukuran. Pakej serah terima termasuk lukisan seperti dibina, pendaftaran waranti dan manual operasi untuk ketua juru masak.
Projek Dapur Kapal
Pemasangan dapur terpilih.
Yat Motor · 55 m · Marmaris
Yat Motor 55m — Pemasangan Dapur Profesional Penuh
Direka bersama arkitek dalaman dari awal. Aruhan Zanussi Professional, ketuhar kombinasi Rational SCC, penyejukan berganda Liebherr, Winterhalter bawah meja — semua di belakang meja keluli tahan karat 316L tersuai dan kepala pengudaraan buatan sendiri.
Lihat projek → →Superyacht 52m · Pengubahsuaian Penuh
Superyacht 52m — Transformasi Dapur & Dobi
Pengubahsuaian 8 minggu untuk pemilik baru dengan objektif sewaan. Set memasak aruhan, ketuhar Rational SCC WE, penyejukan Liebherr — kapal beroperasi pada 100% penghunian sewaan musim pertama. Penjimatan tenaga tahunan ~12,000 kWh.
Lihat projek → →Armada Katamaran · Sewaan di Aegean
Armada Katamaran Sewaan — Pakej Dapur Diseragamkan
8 katamaran, satu standard seragam. Aruhan Dometic, ketuhar Eno, sinki dua bilik tersuai 316L, peti sejuk Isotherm 12V. Kos stok alat ganti turun ~70% merentas seluruh armada.
Lihat projek → →Panduan Teknikal Dapur
Sumber teknikal untuk perancangan dapur.
Sistem Dapur · Bacaan 9 min
Pengubahsuaian Dapur Superyacht: Apa yang Dijangkakan dari Mula hingga Akhir
Pemeriksaan, spesifikasi, pembuatan, pemasangan, pentauliahan — lima fasa pengubahsuaian dapur dan di mana kelewatan paling mungkin berlaku.
Baca panduan → →Sistem Dapur · Bacaan 8 min
Aruhan vs Gas dalam Dapur Marin: Hujah untuk Pengelectrikan
Keselamatan, pematuhan SOLAS dan keadaan semasa teknologi aruhan marin — mengapa nyalaan terbuka semakin menjadi jawapan yang salah.
Baca panduan → →Soalan Lazim Dapur
Soalan yang sering ditanya.
Apa yang menjadikan dapur marin berbeza secara asasnya daripada dapur komersial di darat? +
Berapa lama pengubahsuaian dapur superyacht biasa dari pemeriksaan hingga pentauliahan? +
Ketuhar kombinasi mana yang lebih baik untuk superyacht — Rational atau MKN? +
Apakah keperluan SOLAS yang mempengaruhi reka bentuk dapur? +
Adakah memasak aruhan pada yat mematuhi SOLAS dan praktikal untuk dapur operasi? +
Sistem pemadaman apa yang diperlukan dalam dapur superyacht? +
Bolehkah anda memasang atau mengubahsuai dapur semasa kapal dalam perkhidmatan semasa musim sewaan? +
Adakah Vista Marine menyediakan sokongan servis di seluruh Mediterranean selepas pemasangan? +
Dengan Siapa Kami Bekerja
Dibina untuk Pemilik, Dipercayai oleh Galangan
Pelanggan kami
Pemilik superyacht · Galangan & galangan pengubahsuaian · Kapten & superintenden teknikal · Syarikat pengurusan armada · Pengendali kapal komersial
Di mana kami beroperasi
Turki — Tuzla, Istanbul, Bodrum, Marmaris, Göcek, Antalya · Sepanyol — Palma de Mallorca · Perancis — Monaco, Antibes, La Ciotat · Croatia — Split, Dubrovnik · Itali — Genova, La Spezia · Greece — Athens, Corfu
Jenis kapal
Yat Motor · Yat Layar · Yat Ekspedisi · Kapal Penumpang · Kapal Penyelidikan · Kapal Komersial
Mengapa Vista Marine
Dipilih oleh pemilik, dipercayai oleh galangan.
Mulakan Projek Dapur Anda
Mari kita tentukan spesifikasi sistem anda.
Hantar kepada kami pelan GA dan ringkasan. Kami akan membalas dengan senarai peralatan awal dan jadual projek dalam lima hari bekerja — tanpa sebarang obligasi.
