أنظمة مطبخ السفينة
مطابخ اليخوت الفائقة مصممة للحياة في البحر.
تصميم وتوريد وتصنيع وتركيب متكامل لأنظمة المطبخ الاحترافية لليخوت ذات المحركات والشراعية والسفن التجارية — من 30 م إلى 90 م.
مطبخ السفينة هو نظام المطبخ الاحترافي المثبت على متن سفينة أو يخت فائق أو سفينة تجارية. وخلافاً للمطبخ البري، يعمل المطبخ البحري على منصة متحركة ويتلقى الطاقة من مولدات السفينة، ويجب أن يمتثل لمعايير إطفاء الحرائق SOLAS ومعايير التهوية MCA. تصمم Vista Marine وتورد وتركب أنظمة مطبخ بحري متكاملة — من التصميم بالحاسوب CAD حتى تدريب الطاقم — لليخوت ذات المحركات والشراعية وسفن الاستكشاف والسفن التجارية التي يتراوح طولها بين 30 و200 متر.
خبرتنا
ما يشمله مشروع مطبخ Vista Marine البحري
مطبخ اليخت الفائق ليس مجرد مطبخ تجاري مثبت بزاوية معينة. إنه يعمل على منصة متحركة، ويتلقى الطاقة من المولدات لا من الشبكة البرية، ويجب أن يحتوي الحرائق دون إغراق السفينة بالرشاشات، وأن ينتج وجبات بمستوى ميشلان لاثني عشر ضيفاً في مساحة عرضها ثلاثة أمتار. كل قرار تتضاعف تداعياتها.
تصميم سير العمل & تخطيط المساحة
نصمم مطبخك بالحاسوب CAD قبل طلب أي معدات. مثلث التحضير وقرب التخزين البارد وأبعاد فتحة التقديم — كل قرار في سير العمل يُصمَّم بناءً على حجم الطاقم وأسلوب القائمة. تتطلب كفاءة mise-en-place على يخت محرك بطول 60 متراً نفس الدقة المطلوبة في مطبخ نجوم ميشلان.
الهندسة الكهربائية & التهوية
كثيراً ما تتجاوز الأحمال الكهربائية للمطبخ 80 كيلوواط على سفينة بطول 50 متراً. نحسب طلب المولد وننسق مع مهندسي الكهرباء على السفينة لضمان التوافق بين 50 هرتز و60 هرتز، ونحدد المحولات حيثما لزم. تتبع حسابات التهوية معايير MCA LY3 وSOLAS II-2 — معدلات تبادل الهواء، وتكييف هواء التعويض، وتحديد أبعاد فاصلات الدهون.
تصنيع الفولاذ المقاوم للصدأ 316L
تُصنَّع أنظمة سطح العمل والأحواض ووحدات منضدة التبريد ومزاريب التهوية في ورشتنا بإسطنبول من صفائح AISI 316L — درجة الموليبدينوم المقاومة للتآكل الإجهادي بالكلوريدات في بيئة المياه المالحة. تُلمَّع الوصلات الملحومة بتقنية TIG بالطريقة الكهروكيميائية للقضاء على الفجوات التي قد تنشأ فيها الأغشية الحيوية.
تنسيق نظام الإطفاء SOLAS
يحكم اللائحة 10 من SOLAS II-2 إطفاء حرائق مطابخ اليخوت الفائقة ذات الترميز التجاري. ننسق مع المقاول المعتمد من دولة العلم لضمان توافق تخطيط الفوهات لنظام الكيمياء الرطبة أو CO₂ مع هندسة مزراب الشفط ومكان المعدات، وأن تُغلق مخمدات التهوية عند تفعيل النظام.
توريد المعدات & التشغيل
بوصفنا موزعين معتمدين ووكلاء خدمة لكل من Rational وMKN وWinterhalter وHoshizaki وKenyon Atlantic وElectrolux Professional وLiebherr وVitrifrigo في منطقة البحر المتوسط، نورد وننقل ونستكمل الإجراءات الجمركية ونركب ونشغّل جميع المعدات — نقطة تواصل واحدة من أمر الشراء حتى التسليم.
تدريب الطاقم & ما بعد البيع
تشغيل Rational iCombi Pro وفق برنامج اليخت يختلف عن تشغيله في فندق. نقدم تدريباً على متن السفينة لفريق المطبخ، ونعيّر برامج الطهي وفق قيود الإمداد، ونحتفظ بمخزون من قطع الغيار للشحن الفوري إلى مراسي بودروم وسبليت وبالما وموناكو.
المعدات
العلامات التجارية التي نحددها & لماذا
لسنا موزعاً لكتالوج. كل علامة تجارية في محفظتنا اختيرت بعد اختبار مستقل في مطبخ العرض التوضيحي لدينا في إسطنبول والتحقق الميداني على اليخوت التشغيلية.
Rational — iCombi Pro & SCC WE
iCombi Pro هو الفرن التركيبي الأكثر تحديداً في اليخوت الفائقة التي تتجاوز 50 متراً؛ تتكيف iCookingSuite في الوقت الفعلي لتقليل هدر الإفراط في الإنتاج الحرج عند الإمداد في عرض البحر. SCC WE يتحمل الرطوبة البحرية. نحدد مجموعات الإطار البحري وأذرع منع الانقلاب لجميع التركيبات. متوفر بتكوينات 6 و10 صواني؛ 400 فولت/3N أو أحادي الطور 230 فولت.
MKN — FlexiChef & سلسلة أفران البخار التركيبية
تتزايد مواصفات وعاء الطهي متعدد الوظائف FlexiChef من MKN على اليخوت بين 60 و80 متراً حيث تُعدّ مساحة المطبخ ثمينة. القدرة على التحميص بالإمالة والطهي تحت الضغط والتبريد السريع في وحدة واحدة يقلص عدد المعدات. تتميز أفران البخار التركيبية MKN بأطر برميز بحري مع أرجل عازلة مصنّفة لميل سفينة يبلغ 30 درجة.
Winterhalter — غسالات الأطباق MT & PT-XL
سلسلتا UC (تحت المنضدة) وPT (المسار العابر) من Winterhalter هما المحرك الأساسي لغسيل الأطباق على اليخوت الفائقة. تعالج PT-XL سلال gastronorm الكاملة بمعدل يصل إلى 100 سلة في الساعة — أمر بالغ الأهمية عند تنظيف مائدة عشاء من 14 شخصاً في 20 دقيقة. تمنع خرطوشة معالجة المياه المدمجة ترسب القشور في ظروف مياه الميناء المتغيرة من البوسفور إلى جزر البليار.
Hoshizaki — ماكينات الثلج & التبريد
تنتج ماكينات ثلج نصف الهلال من Hoshizaki مكعبات صلبة بطيئة الذوبان يفضلها السقاة؛ وتتدرج سلسلة AM ذات التكديس النمطي في الإنتاج وفق احتياجات السفينة. أدراج التبريد البحرية تحت المنضدة تُلغي الحاجة لفتح أبواب كبيرة في الأمواج. يعمل تبريد Hoshizaki في درجات حرارة محيطة تصل إلى 43°C — أمر حيوي للمطابخ المجاورة لغرفة المحركات.
Kenyon Atlantic — الحث البحري
تصنع Kenyon Atlantic السلسلة الوحيدة من الأسطح الحثية المصممة من الألف إلى الياء للاستخدام البحري، بحواجز أمان وأسطح محكمة الإغلاق وتحمل لارتفاعات الجهد. يُلغي الحث اللهب المكشوف — ذو صلة بالامتثال لمعايير SOLAS — ويخفف الحمل الحراري على نظام التهوية. سلسلة B41690 تُثبَّت على مستوى أسطح العمل المخصصة لدينا من الفولاذ 316L.
Liebherr & Vitrifrigo — التخزين البارد
تتكيف غرف التبريد من السلسلة البحرية Liebherr والأقسام الباردة النمطية مع المساحات غير المنتظمة في البدن. لتخزين النبيذ، تحافظ أدراج التبريد DW360 والسلسلة C من Vitrifrigo ذات الضواغط المخففة للاهتزاز على ثبات الزجاجة في عرض البحر. نصمم بالتنسيق مع طاهيكم مخططات التخزين البارد لتقليل وقت دوران الإمداد في الميناء.
كيف نعمل
عملية مشروع مطبخ السفينة
يستغرق تجديد المطبخ النموذجي من الفحص حتى التشغيل من 12 إلى 20 أسبوعاً اعتماداً على توافر السفينة ومواعيد تسليم المعدات. ندير كل مرحلة بشكل متسلسل لتجنب الاختناقات التي ترفع تكاليف دار الإصلاح.
الفحص & الإيجاز
نصعد على متن السفينة — في إسطنبول أو بودروم أو بالما أو أي مكان آخر — نأخذ القياسات المادية ونوثّق الخدمات القائمة ونفحص المخططات الكهربائية ونجري مقابلة مع الطاهي. النتيجة وثيقة إيجاز يوافق عليها ممثل المالك قبل بدء أي عمل تصميمي.
التصميم & المواصفات
تُنتج مخططات CAD مع بصمات المعدات ومخطط التهوية وجدول الطاقة ورسومات التصنيع 316L وتُقدَّم للموافقة من المالك/الربان. نشمل جولتين من المراجعات كمعيار. يمكن إصدار حزم التصميم لدار الإصلاح بصيغتي DWG أو PDF.
التصنيع & التوريد
تُصنَّع أنظمة سطح العمل من الفولاذ 316L في ورشتنا الإنتاجية ذات المساحة 1,200 م² في إسطنبول. تُطلب المعدات بمواعيد تسليم مؤكدة. ندير توثيق التصدير الجمركي التركي وتنسيق الشحن إلى دار الإصلاح — سواء في توزلة أو باليرمو أو لا سيوتا أو بالما دي مايوركا.
التركيب & التشغيل
يعمل فريق التركيب لدينا ضمن جدول دار الإصلاح. تُشغَّل المعدات وفق مواصفات الشركة المصنعة، وتُختبر الأنظمة الغازية أو الحثية تحت الحمل، ويُتحقق من توازن التهوية بالقياسات. تتضمن حزمة التسليم رسومات as-built وتسجيل الضمان ودليل تشغيل للطاهي.
مشاريع مطابخ السفن
تركيبات مطبخية مختارة.
يخت محرك · 55 م · مرماريس
يخت محرك 55م — تركيب مطبخ احترافي متكامل
صُمِّم بالتعاون مع مصمم الديكور الداخلي منذ البداية. حث Zanussi Professional، وفرن Rational SCC التركيبي، وتبريد مزدوج Liebherr، وWinterhalter تحت المنضدة — كل ذلك خلف أسطح عمل مخصصة من الفولاذ المقاوم للصدأ 316L ومزراب تهوية من تصنيعنا.
عرض المشروع → →يخت فائق 52م · تجديد كامل
يخت فائق 52م — تحويل المطبخ & المغسلة
تجديد مدته 8 أسابيع لمالك جديد بهدف الاستئجار. محطة طهي بالحث، وفرن Rational SCC WE، وتبريد Liebherr — أبحرت السفينة بإشغال استئجار 100% في الموسم الأول. وفورات الطاقة السنوية ~12,000 كيلوواط/ساعة.
عرض المشروع → →أسطول كتاماران · استئجار في بحر إيجة
أسطول كتاماران للاستئجار — حزمة مطبخ موحدة المواصفات
8 كتاماران وفق معيار موحد. حث Dometic وفرن Eno وحوض مخصص من قسمين بالفولاذ 316L وثلاجة Isotherm 12 فولت. انخفضت تكاليف مخزون قطع الغيار بنسبة ~70% عبر الأسطول بأكمله.
عرض المشروع → →الأدلة التقنية للمطبخ
موارد تقنية لتخطيط المطبخ.
أنظمة المطبخ · قراءة 9 دقائق
تجديد مطبخ اليخت الفائق: ماذا تتوقع من البداية حتى النهاية
الفحص والمواصفات والتصنيع والتركيب والتشغيل — خمس مراحل لتجديد المطبخ وأين تكون التأخيرات أكثر احتمالاً.
قراءة الدليل → →أنظمة المطبخ · قراءة 8 دقائق
الحث مقابل الغاز في المطبخ البحري: الحجة لصالح التحول الكهربائي
السلامة والامتثال لـSOLAS والوضع الراهن لتقنية الحث البحري — لماذا يصبح اللهب المكشوف إجابة خاطئة بصورة متزايدة.
قراءة الدليل → →الأسئلة الشائعة حول المطبخ
الأسئلة الأكثر شيوعاً.
ما الذي يجعل مطبخ السفينة مختلفاً جوهرياً عن المطبخ التجاري البري؟ +
كم يستغرق تجديد مطبخ اليخت الفائق من الفحص حتى التشغيل؟ +
أي فرن تركيبي أفضل لليخت الفائق — Rational أم MKN؟ +
ما متطلبات SOLAS التي تؤثر في تصميم المطبخ؟ +
هل يتوافق الطهي بالحث على يخت مع SOLAS وهل هو عملي لمطبخ تشغيلي؟ +
ما نظام الإطفاء المطلوب في مطبخ اليخت الفائق؟ +
هل يمكن تركيب المطبخ أو تجديده أثناء تشغيل السفينة في موسم الاستئجار؟ +
هل تقدم Vista Marine دعماً للخدمة في منطقة البحر المتوسط بأكملها بعد التركيب؟ +
مع من نعمل
مبني للمُلاك، موثوق به من دور الإصلاح
عملاؤنا
ملاك اليخوت الفائقة · دور بناء وإصلاح السفن · الربابنة والمشرفون التقنيون · شركات إدارة الأساطيل · مشغلو السفن التجارية
أين نعمل
تركيا — توزلة وإسطنبول وبودروم ومرماريس وغوجك وأنطاليا · إسبانيا — بالما دي مايوركا · فرنسا — موناكو وأنتيب ولا سيوتا · كرواتيا — سبليت ودوبروفنيك · إيطاليا — جنوا ولا سبيتزيا · اليونان — أثينا وكورفو
أنواع السفن
يخت محرك · يخت شراعي · سفينة استكشاف · سفينة ركاب · سفينة بحث · سفينة تجارية
لماذا Vista Marine
اختيار الملاك، ثقة دور الإصلاح.
ابدأ مشروع المطبخ الخاص بك
لنحدد مواصفات نظامك.
أرسل إلينا مخططات GA وإيجازاً. سنرد بقائمة أولية بالمعدات وجدول زمني للمشروع خلال خمسة أيام عمل — دون أي التزامات.
