Sustavi brodske kuhinje
Brodska kuhinja superjahte izgrađena za život na moru.
Projektiranje, nabava, izrada i ključ-u-ruke instalacija profesionalnih sustava brodske kuhinje za motorne jahte, jedrilice i komercijalne brodove — 30 m do 90 m.
Brodska kuhinja je profesionalni kuhinjski sustav ugrađen na brodu, superjahti ili komercijalnom plovilu. Za razliku od kuhinje na kopnu, brodska kuhinja djeluje na pokretnoj platformi, crpi energiju iz brodskih generatora i mora zadovoljiti SOLAS standarde za gašenje požara i MCA standarde ventilacije. Vista Marine projektira, isporučuje i instalira kompletne sustave brodske kuhinje — od CAD projekta do obuke posade — za motorne jahte, jedrilice, ekspedicijska plovila i komercijalne brodove od 30 do 200 metara.
Naša Stručnost
Što Obuhvaća Vista Marine Projekt Brodske Kuhinje
Brodska kuhinja superjahte nije samo komercijalna kuhinja instalirana pod kutom. Djeluje na pokretnoj platformi, crpi energiju iz generatora umjesto kopnene mreže, mora sprječavati požare bez da prskač sustavi poplave brod, i mora proizvesti obroke na Michelin razini za dvanaest gostiju u tri metra širine. Svaka odluka se multiplicira.
Dizajn Tijeka Rada & Planiranje Prostora
Modeliramo vašu brodsku kuhinju u CAD-u prije nego što se naruči bilo koji komad opreme. Prep trokut, blizina hladnog skladišta, dimenzije otvora za prolaz — svaka odluka o tijeku rada mapira se prema veličini vaše posade i stilu menija. Efikasnost mise-en-place na motornoj jahti od 60 metara zahtijeva istu strogost kao i kuhinja s Michelin zvjezdicom.
Električno & Ventilacijsko Inženjerstvo
Opterećenja brodske kuhinje često prelaze 80 kW na plovilu od 50 metara. Izračunavamo potražnju generatora, koordiniramo s elektro inženjerima plovila o kompatibilnosti 50 Hz / 60 Hz i specificiramo transformatore gdje je potrebno. Proračuni ventilacije slijede MCA LY3 i SOLAS II-2 — stope izmjene zraka, temperiranje dovodnog zraka, dimenzioniranje separatora masti.
Izrada u Nehrđajućem Čeliku 316L
Sustavi radnih ploča, sudoperi, umetci hladnog stola i ventilacijske nape izrađuju se u našoj radionici u Istanbulu od lima AISI 316L — vrste s molibdenom koja otpire kloridnu naponsku koroziju u slanoj vodenoj sredini. TIG zavareni spojevi elektropolitirani su kako bi se eliminirali procjepi gdje se može formirati biofilm.
SOLAS Koordinacija Sustava za Gašenje Požara
Gašenje požara u brodskoj kuhinji na komercijalno kodiranim superjahtama regulirano je SOLAS II-2 Uredbom 10. Koordiniramo s vašim ugovarateljem odobrenim od strane države zastave kako bismo osigurali da raspored mlaznica mokrog kemijskog ili CO₂ sustava bude kompatibilan s geometrijom vaše nape i otiskom opreme, te da ventilacijski prigušivači zatvore pri aktivaciji sustava.
Nabava Opreme & Puštanje u Rad
Kao ovlašteni distributeri i servisni agenti za Rational, MKN, Winterhalter, Hoshizaki, Kenyon Atlantic, Electrolux Professional, Liebherr i Vitrifrigo u mediteranskoj regiji, nabavljamo, fretiramo, carinski rastavljamo, instaliramo i puštamo u rad svu opremu — jedna kontaktna točka od narudžbenice do predaje.
Obuka Posade & Postprodaja
Rational iCombi Pro koji radi na jahtinom programu nije isti kao onaj u hotelu. Pružamo obuku na brodu za vaš kuhinjski tim, kalibriramo programe kuhanja za ograničenja opskrbe i održavamo zalihe rezervnih dijelova za hitnu isporuku u marine u Bodrumu, Splitu, Palmi i Monaku.
Oprema
Marke Koje Specificiramo & Zašto
Nismo distributer kataloga. Svaka marka u našem portfoliju odabrana je nakon neovisnog testiranja u našoj demonstracijskoj kuhinji u Istanbulu i terenske validacije na operativnim jahtama.
Rational — iCombi Pro & SCC WE
iCombi Pro je najspecificiranija kombipećnica na superjahtama iznad 50 metara: njen iCookingSuite prilagođava parametre kuhanja u realnom vremenu, smanjujući otpad od prekomjerne proizvodnje koji je važan pri opskrbi usred oceana. SCC WE podnosi morsku vlažnost. Specificiramo marine okvire i anti-nagibne konzole za sve instalacije. Dostupno u konfiguracijama od 6 i 10 rešetkica; 400V/3N ili 230V jednofazni.
MKN — FlexiChef & Linija Kombipara Peći
MKN-ov FlexiChef višefunkcionalni kotao za kuhanje pod tlakom sve se više specificira na jahtama od 60 do 80 metara gdje je površinski otisak brodske kuhinje premium. Sposobnost naginjanja-pečenja, kuhanja pod tlakom i brzog hlađenja unutar jedne jedinice smanjuje broj opreme. MKN kombipara peći imaju okvire marine specifikacije s izolacijskim nogama ocijenjenim za nagib plovila od 30 stupnjeva.
Winterhalter — Perilice Posuđa MT & PT-XL
Winterhalterove UC (ispod pulta) i PT (prolazne) serije su radni konji pranja posuđa na superjahtama. PT-XL obrađuje pune gastronorm košare do 100 košara/sat — važno pri čišćenju večere za 14 osoba za 20 minuta. Integrirani uložak za obradu vode sprečava taloženje kamenca u varijabilnim uvjetima lučke vode od Bospora do Baleara.
Hoshizaki — Ledeni Strojevi & Hlađenje
Hoshizakijevi strojevi za led u obliku polumjeseca proizvode tvrdi, sporo topljivi led koji bartenderi preferiraju; njihova AM serija modularnog slaganja prilagođava proizvodnju zahtjevima plovila. Marine specifikacijski rashlađeni ladičari ispod radnih ploča eliminiraju potrebu za otvaranjem velikih vrata na valovima. Hoshizaki hlađenje radi pri temperaturama okoline do 43°C — kritično za brodske kuhinje uz strojarnice.
Kenyon Atlantic — Morska Indukcija
Kenyon Atlantic proizvodi jedinu liniju indukcijskih ploča za kuhanje projektiranu od temelja za morsku upotrebu, sa sigurnosnim ogradama, brtvljenim površinama i tolerancijom na prenapone. Indukcija eliminira otvoreni plamen — relevantno za SOLAS usklađenost — i smanjuje toplinsko opterećenje ventilacijskog sustava. Serija B41690 ugradnje je u razini s našim prilagođenim 316L radnim pločama.
Liebherr & Vitrifrigo — Hladno Skladištenje
Liebherrove marine serije hladnjača i modularnih rashladnih sekcija prilagođavaju se nepravokutnim prostorima trupa. Za pohranu vina, Vitrifrigovi hladnjaci s ladicama DW360 i C serije s kompressorim prigušenim vibracijama održavaju bocu neuznemirenom na moru. Suproektiramo rasporede hladnog skladištenja s vašim kuharom kako bismo minimizirali vrijeme rotacije opskrbe u luci.
Kako Radimo
Proces Projekta Brodske Kuhinje
Tipična obnova brodske kuhinje od pregleda do puštanja u rad traje 12 do 20 tjedana ovisno o dostupnosti plovila i rokovima isporuke opreme. Upravljamo svakom fazom u redoslijedu kako bismo izbjegli jednopunktna kašnjenja koja povećavaju troškove brodogradilišta.
Pregled & Briifing
Ukrcavamo se na plovilo — u Istanbulu, Bodrumu, Palmi ili gdje god se nalazilo — uzimamo fizičke mjere, fotografiramo postojeće instalacije, pregledavamo električne dijagrame i intervjuiramo kuhara. Rezultat je kratki dokument dogovoren s predstavnikom vlasnika prije početka projektnih radova.
Projektiranje & Specifikacija
Izrađuju se CAD tlocrti s otiscima opreme, shemom ventilacije, rasporedom snage i nacrtima izrade u 316L, te se dostavljaju na odobrenje vlasnika/kapetana. Standardno uključujemo dvije runde revizija. Projektni paketi mogu se dostaviti brodogradilištu u DWG ili PDF formatu.
Izrada & Nabava
316L sustavi radnih ploča izrađuju se u našoj radionici od 1.200 m² u Istanbulu. Oprema se naručuje prema potvrđenim rokovima isporuke. Upravljamo turskom carinskom izvoznom dokumentacijom i koordinacijom prijevoza do brodogradilišta za obnovu — bilo da se radi o Tuzli, Palermu, La Ciotatu ili Palma de Mallorci.
Instalacija & Puštanje u Rad
Naš instalacijski tim radi unutar programa brodogradilišta. Oprema se pušta u rad prema specifikaciji proizvođača, plinski ili indukcijski sustavi testiraju se pod opterećenjem, a balansiranje ventilacije verificira se mjerenjem. Predaja uključuje nacrte kako je izvedeno, registraciju jamstva i kuharev operativni priručnik.
Projekti brodske kuhinje
Odabrane instalacije brodskih kuhinja.
Motorna Jahta · 55 m · Marmaris
55m Motorna Jahta — Kompletna Profesionalna Instalacija Brodske Kuhinje
Projektirana zajedno s arhitektom interijera od samog početka. Zanussi Professional indukcija, Rational SCC kombipećnica, dvostruko Liebherr hlađenje, Winterhalter ispod pulta — sve iza prilagođenih 316L nehrđajućih radnih ploča i ventilacijske nape izrađene interno.
Pogledajte projekt → →52m Superjahta · Kompletna Obnova
52m Superjahta — Transformacija Brodske Kuhinje & Praonice
8-tjedna obnova za novog vlasnika s ciljem chartera. Indukcijski kuhinjski set, Rational SCC WE pećnica, Liebherr hlađenje — plovilo je radilo s 100% popunjenošću chartera u prvoj sezoni. Godišnja ušteda energije ~12.000 kWh.
Pogledajte projekt → →Flota Katamarana · Charter na Egeju
Charter Flota Katamarana — Standardizirani Paket Brodske Kuhinje
8 katamarana, jedan jednoobrazni standard. Dometic indukcija, Eno pećnica, prilagođeni 316L sudoper s dvostrukim bazenom, Isotherm 12V hladnjak. Troškovi zaliha rezervnih dijelova pali su ~70% kroz cijelu flotu.
Pogledajte projekt → →Tehnički vodiči za brodsku kuhinju
Tehnički resursi za planiranje brodskih kuhinja.
Sustavi Brodske Kuhinje · 9 min čitanja
Obnova Brodske Kuhinje Superjahte: Što Očekivati od Početka do Kraja
Pregled, specifikacija, izrada, instalacija, puštanje u rad — pet faza obnove brodske kuhinje i gdje su kašnjenja najvjerojatnija.
Pročitajte vodič → →Sustavi Brodske Kuhinje · 8 min čitanja
Indukcija vs Plin u Morskoj Brodskoj Kuhinji: Slučaj za Elektrifikaciju
Sigurnost, SOLAS usklađenost i trenutno stanje morske indukcijske tehnologije — zašto otvoreni plamen sve više nije pravi odgovor.
Pročitajte vodič → →FAQ brodske kuhinje
Često postavljana pitanja.
Što čini morsku brodsku kuhinju suštinski različitom od kopnene komercijalne kuhinje? +
Koliko dugo traje tipična obnova brodske kuhinje superjahte od pregleda do puštanja u rad? +
Koja kombipećnica je bolja za superjahtu — Rational ili MKN? +
Koji su SOLAS zahtjevi koji utječu na projektiranje brodske kuhinje? +
Je li indukcijsko kuhanje na jahti SOLAS usklađeno i praktično za radnu brodsku kuhinju? +
Koji sustav za gašenje požara je potreban u brodskoj kuhinji superjahte? +
Možete li instalirati ili obnoviti brodsku kuhinju dok je plovilo u pogonu za vrijeme charter sezone? +
Pruža li Vista Marine servisnu podršku diljem Mediterana nakon instalacije? +
S Kime Radimo
Izgrađeno za Vlasnike, Pouzdano od Brodogradilišta
Naši klijenti
Vlasnici superjahti · Brodogradilišta & obnavljačka brodogradilišta · Kapetani & tehnički superintendenti · Tvrtke za upravljanje flotama · Operateri komercijalnih plovila
Gdje djelujemo
Turska — Tuzla, Istanbul, Bodrum, Marmaris, Göcek, Antalya · Španjolska — Palma de Mallorca · Francuska — Monako, Antibes, La Ciotat · Hrvatska — Split, Dubrovnik · Italija — Genova, La Spezia · Grčka — Atena, Krf
Vrste plovila
Motorna Jahta · Jedrilica · Ekspedicijska Jahta · Putničko Plovilo · Istraživački Brod · Komercijalni Brod
Zašto Vista Marine
Odabran od vlasnika, pouzdan od brodogradilišta.
Pokrenite Svoj Projekt Brodske Kuhinje
Specifikujmo vaš sustav.
Pošaljite nam GA nacrte i briifing. Vratit ćemo se s preliminarnim rasporedom opreme i vremenskim planom projekta unutar pet radnih dana — bez obveze.
