Süperyat Galley Sistemleri
Süperyat Mutfak Sistemleri (Galley) Tasarımı ve Kurulumu
Motor yatları, yelkenli yatlar ve ticari gemiler için profesyonel gemi mutfak sistemlerinin tasarımı, ekipman temini, imalatı ve anahtar teslim kurulumu — 30 m'den 90 m'ye.
Galley, gemi, süperyat veya ticari gemilere monte edilen profesyonel mutfak sistemidir. Karadaki ticari mutfaktan farklı olarak marine galley, hareket eden bir platform üzerinde çalışır, güç kaynağı olarak jeneratörleri kullanır ve SOLAS yangın bastırma ile MCA havalandırma standartlarına uymak zorundadır. Vista Marine, 30 ile 200 metre arasındaki motor yatları, yelkenli yatlar, explorer gemiler ve ticari gemiler için CAD planlamasından mürettebat eğitimine kadar eksiksiz gemi mutfağı sistemleri tasarlar, tedarik eder ve kurar.
Uzmanlık Alanımız
Vista Marine Galley Projesine Neler Dahil?
Bir süperyat galley sistemi, karadaki ticari mutfaktan temel olarak farklıdır. Hareket eden bir platform üzerinde çalışır, şebeke yerine jeneratörden güç alır, SOLAS uyumlu yangın bastırma gerektirir ve dar bir alanda Michelin kalitesinde yemek üretmek zorundadır.
İş Akışı Tasarımı ve Alan Planlaması
Galley tasarımına tek bir ekipman sipariş edilmeden önce CAD modeliyle başlıyoruz. Hazırlık üçgeni, soğuk depolama yerleşimi, servis geçiş boyutları — her iş akışı kararı mürettebat sayısı ve menü yapısına göre haritaya dökülüyor. 60 metrelik bir motor yatında mise-en-place verimliliği, üç yıldızlı bir restoran kadar titiz mühendislik gerektirir.
Elektrik ve Havalandırma Mühendisliği
50 metrelik bir gemide galley güç tüketimi 80 kW'ı aşabilir. Jeneratör talebini hesaplıyor, elektrik mühendisleriyle 50 Hz / 60 Hz uyumluluğunu koordine ediyor, gerektiğinde transformatör belirliyoruz. Havalandırma hesapları MCA LY3 ve SOLAS II-2 standartlarını esas alır: hava değişim debisi, taze hava kondisyonlaması, yağ tutucu boyutlandırması.
316L Paslanmaz Çelik İmalatı
Tezgah sistemleri, lavabolar, soğutma tablası gömmeleri ve havalandırma aspiratörleri İstanbul atölyemizde AISI 316L sac malzemeden üretiliyor. Molibden içerikli bu alaşım, tuzlu su ortamında klorür gerilim korozyonuna karşı direnç sağlıyor. TIG kaynaklı bağlantılar, biyofilm oluşumunu engellemek amacıyla elektrolitik parlatmadan geçiriliyor.
SOLAS Yangın Bastırma Koordinasyonu
Ticari kodlu süperyatlarda galley yangın bastırma, SOLAS II-2 Yönetmelik 10 kapsamındadır. Islak kimyasal veya CO₂ sistem nozul düzenlemesinin aspiratör geometrisiyle uyumlu olmasını ve havalandırma damperlerinin sistem devreye girişinde kapandığını doğrulamak amacıyla flag devletinin onaylı yangın bastırma yüklenicisiyle koordinasyon sağlıyoruz.
Ekipman Tedariki ve Devreye Alma
Rational, MKN, Winterhalter, Hoshizaki, Kenyon Atlantic, Electrolux Professional, Liebherr ve Vitrifrigo için Akdeniz bölgesi yetkili distribütörü ve servis acentesi sıfatıyla tüm ekipmanı tedarik ediyor, nakliye, gümrükleme, montaj ve devreye alma işlemlerini yönetiyoruz — satın alma siparişinden teslimata tek muhatap.
Mürettebat Eğitimi ve Satış Sonrası Destek
Yat programında çalışan bir Rational iCombi Pro, otel mutfağındakinden farklı bir kullanım deneyimi sunar. Aşçı ekibine yerinde eğitim veriyor, pişirme programlarını yat iaşe koşullarına göre ayarlıyor; Bodrum, Split, Palma ve Monaco marinalarına anında sevkiyat için yedek parça stoğu bulunduruyoruz.
Ekipman
Tercih Ettiğimiz Markalar ve Nedenleri
Katalog distribütörü değiliz. Portföyümüzdeki her marka, İstanbul demo mutfağımızda bağımsız testler ve operasyonel yatlarda saha doğrulamasından sonra seçilmiştir.
Rational iCombi Pro — Denizcilik Kombi Fırını
iCombi Pro, 50 metre üzeri süperyatlarda en sık belirlenen kombi fırındır: iCookingSuite sistemi pişirme parametrelerini gerçek zamanlı uyarlar, okyanusta iaşe yaparken önem taşıyan fazla üretim israfını azaltır. SCC WE (yıkanabilir, geliştirilmiş) deniz nemini tolere eder. Tüm kurulumlar için marine çerçeve kiti ve devrilme önleyici braket belirliyoruz. 6 ve 10 kapasiteli konfigürasyonlarda mevcuttur; elektrik sisteminize uygun 400V/3N veya 230V tek faz seçeneğiyle.
MKN — FlexiChef ve Kombi-Buharlı Fırın Serisi
MKN'nin FlexiChef çok işlevli basınçlı pişirme kazanı, galley alanının değerli olduğu 60–80 metre yatlarda giderek daha fazla tercih ediliyor. Tek bir ünitede eğilebilir kızartma, basınçlı pişirme ve hızlı soğutma imkânı, ekipman sayısını azaltıyor. MKN kombi-buharlı fırınlar, 30 derecelik tekne eğimine göre derecelendirilen izolatör ayaklı marine şasiye sahiptir.
Winterhalter — Endüstriyel Gemi Bulaşık Makineleri
Winterhalter'ın UC (tezgahaltı) ve PT (geçişli) serisi, süperyat bulaşık yıkamanın iş atlarıdır. PT-XL, saatte 100 rafa kadar tam gastronorm raf kapasitesini destekliyor — tatlıdan önce 20 dakikalık turnaround'da 14 kişilik bir akşam yemeği servisini temizlerken bu kapasite kritik önem taşıyor. Entegre su arıtma kartuş sistemi, Boğaz'dan Balear Adaları'na kadar değişken liman suyu koşullarında kireç birikimini önlüyor.
Hoshizaki — Marine Buz Makineleri ve Soğutma Sistemleri
Hoshizaki'nin hilal küp buz makineleri, barmenler tarafından tercih edilen sert ve yavaş eriyen küp üretiyor; AM serisi modüler istifleme, üretimin tekne gereksinimlerine göre ölçeklenmesini sağlıyor. Marine sertifikalı tezgahaltı soğutmalı çekmeceler, mürettebatın denizde büyük kapılar açma ihtiyacını ortadan kaldırıyor. Hoshizaki soğutması 43°C'ye kadar ortam sıcaklıklarında çalışıyor — makine dairesi komşu galleyler için kritik.
Kenyon Atlantic — Marine İndüksiyon Ocakları
Kenyon Atlantic, temelden denizcilik kullanımı için tasarlanmış tek indüksiyon ocak serisini üretiyor: güvenlik korkulukları, kapalı yüzeyler ve dalgalanma toleransı. Yatta indüksiyon, açık alevi ortadan kaldırıyor — SOLAS uyumu açısından kritik — ve havalandırma sistemindeki ısı yükünü azaltıyor. B41690 serisi özel 316L tezgahlarımıza gömülü montaj yapılıyor. Mevcut gaz altyapısına sahip yatlarda dahi mürettebat güvenliğini önemseyen mal sahipleri için giderek tercih edilen bir tasarım.
Liebherr ve Vitrifrigo — Soğuk Depolama Sistemleri
Liebherr'in marine serisi soğuk odaları ve modüler soğutma bölümleri büyük yatlardaki iaşe odaları için belirleniyor; poliüretan paneller dikdörtgen olmayan tekne alanlarına uyum sağlıyor. Şarap depolama için Vitrifrigo'nun titreşim sönümleyici kompresörlü DW360 ve C serisi çekme tipi buzdolapları, denizde bile şişeyi rahatsız etmeden muhafaza ediyor. Soğuk depolama planlarını limanardaki iaşe dönüş süresini en aza indirmek amacıyla şefinizle birlikte tasarlıyoruz.
Nasıl Çalışırız
Galley Proje Süreci
40–60 metre aralığındaki tipik bir galley refiti, ilk sörveyden son komisyonlamaya 12–20 hafta sürer. Tersane maliyetlerini artıran tek noktalı gecikmeleri önlemek için her aşamayı sırayla yönetiyoruz.
Keşif ve Teknik İhtiyaç Analizi
Gemiyi yerinde ziyaret ediyoruz — İstanbul, Bodrum, Palma veya başka bir limanda. Fiziksel ölçümler alıyor, mevcut tesisatı fotoğraflıyor, elektrik tek hat şemalarını inceleyip şefle görüşüyoruz. Çıktı, herhangi bir tasarım çalışması başlamadan mal sahibi temsilcisiyle mutabık kalınan teknik brifdir.
Tasarım ve Teknik Şartname
Ekipman izlerini içeren CAD planları, havalandırma şeması, güç tablosu ve 316L imalat çizimleri hazırlanıp mal sahibi / kaptan onayına sunuluyor. Standart olarak iki revizyon turu dahildir. Tasarım paketleri tersaneye DWG veya PDF formatında iletilebilir.
316L İmalat ve Ekipman Tedariki
316L tezgah sistemleri 1.200 m² İstanbul atölyemizde üretiliyor. Ekipmanlar onaylı teslimat sürelerine göre sipariş ediliyor; imalat ve tedarik paralel yürütülür. Türkiye ihracat gümrük belgesi ve nakliye koordinasyonunu üstleniyoruz — Tuzla, Palermo, La Ciotat veya Palma de Mallorca'daki refit tersanesine.
Kurulum ve Devreye Alma
Kurulum ekibimiz tersane programı dahilinde çalışır. Ekipmanlar üretici spesifikasyonuna göre devreye alınır, indüksiyon ve gaz sistemleri yük altında test edilir, havalandırma dengesi ölçümle doğrulanır. Teslim paketi as-built çizimler, garanti kaydı ve şef operasyon kılavuzunu kapsar.
Galley Projeleri
Seçilmiş galley kurulumları.
Motor Yat · 55 m · Marmaris
55m Motor Yat — Profesyonel Galley Sistemi Kurulumu
İç mimar ile projeye en başından dahil olduk. Zanussi Professional indüksiyon, Rational SCC kombi fırın, ikili Liebherr soğutma, Winterhalter tezgahaltı — tümü atölyemizde üretilen özel 316L paslanmaz tezgah ve havalandırma aspiratörü arkasında.
Projeyi görüntüle → →52m Süperyat · Komple Refit
52m Süperyat — Galley ve Çamaşırhane Dönüşümü
Yeni mal sahibi için charter hedefiyle 8 haftalık refit. İndüksiyon pişirme ünitesi, Rational SCC WE fırın, Liebherr soğutma — gemi ilk sezonunda %100 charter doluluk oranıyla çalıştı. Yıllık ~12.000 kWh enerji tasarrufu.
Projeyi görüntüle → →Katamaran Filosu · Ege Charter
Charter Katamaran Filosu — Standart Galley Paketi
8 katamaran, tek standart. Dometic indüksiyon, Eno fırın, özel 316L çift hazneli lavabo, Isotherm 12V buzdolabı. Filo genelinde yedek parça envanter maliyeti yaklaşık %70 düştü.
Projeyi görüntüle → →Galley Mühendisliği Kılavuzları
Galley planlaması için teknik kaynaklar.
Galley Sistemleri · 9 dk okuma
Süperyat Galley Refiti: Baştan Sona Neler Beklenir?
Keşif, şartname, imalat, montaj, devreye alma — galley refitinin beş aşaması ve gecikmelerin en çok yaşandığı yerler.
Kılavuzu okuyun → →Galley Sistemleri · 8 dk okuma
Gemi Mutfağında İndüksiyon mu, Gaz mı: Elektriğe Geçişin Gerekçesi
SOLAS uyumu ve denizcilik indüksiyon teknolojisinin güncel durumu — açık alevın neden giderek yanlış tercih olduğu.
Kılavuzu okuyun → →Galley SSS
Sık sorulan sorular.
Marine galley ile karadaki ticari mutfak arasındaki temel fark nedir? +
Tipik bir süperyat galley refiti sörveyden devreye almaya kadar ne kadar sürer? +
Süperyat için hangi kombi fırın daha iyi — Rational mı MKN mi? +
Galley tasarımını etkileyen SOLAS gereksinimleri nelerdir? +
Bir yatta indüksiyon pişirme SOLAS uyumlu ve işlevsel olarak pratik midir? +
Bir süperyat galleyinde hangi yangın bastırma sistemi gereklidir? +
Gemi sezon boyunca charter programında olduğunda galley yenileme yapılabilir mi? +
Vista Marine, kurulum sonrasında Akdeniz genelinde servis desteği sunuyor mu? +
Kimlerle Çalışıyoruz
Mal Sahipleri için Tasarım, Tersaneler için Güven
Müşterilerimiz
Süperyat sahipleri · Tersaneler ve refit tersaneleri · Kaptanlar ve teknik müdürler · Filo yönetim şirketleri · Ticari gemi operatörleri
Faaliyet bölgelerimiz
Türkiye — Tuzla, İstanbul, Bodrum, Marmaris, Göcek, Antalya · İspanya — Palma de Mallorca · Fransa — Monaco, Antibes, La Ciotat · Hırvatistan — Split, Dubrovnik · İtalya — Cenova, La Spezia · Yunanistan — Atina, Korfu
Hizmet verdiğimiz gemi tipleri
Motor Yat · Yelkenli Yat · Explorer Yat · Yolcu Gemisi · Araştırma Gemisi · Ticari Gemi
Neden Vista Marine
Mal sahiplerinin tercihi, tersanelerin güveni.
Galley Projenizi Başlatın
Gemi mutfak sisteminizi birlikte tasarlayalım.
GA çizimlerinizi ve briflerinizi gönderin. Beş iş günü içinde ön ekipman programı ve proje takvimi hazırlayarak iletiriz — herhangi bir taahhüt gerekmez.
