سیستمهای آشپزخانه کشتی
آشپزخانههای سوپریاخت برای زندگی در دریا.
طراحی، تأمین، ساخت و نصب کلید در دست سیستمهای حرفهای آشپزخانه برای یاختهای موتوری، بادبانی و کشتیهای تجاری — از ۳۰ متر تا ۹۰ متر.
آشپزخانه کشتی یک سیستم آشپزخانه حرفهای است که در یک کشتی، سوپریاخت یا شناور تجاری نصب میشود. برخلاف آشپزخانه ساحلی، آشپزخانه دریایی روی یک سکوی متحرک کار میکند، از ژنراتورهای کشتی انرژی دریافت میکند و باید با استانداردهای اطفاء حریق SOLAS و استانداردهای تهویه MCA مطابقت داشته باشد. Vista Marine سیستمهای آشپزخانه دریایی کامل را — از طراحی CAD تا آموزش خدمه — برای یاختهای موتوری، بادبانی، اکتشافی و کشتیهای تجاری با طول ۳۰ تا ۲۰۰ متر طراحی، تأمین و نصب میکند.
تخصص ما
پروژه آشپزخانه دریایی Vista Marine چه چیزی را پوشش میدهد
آشپزخانه یک سوپریاخت صرفاً یک آشپزخانه تجاری نیست که با زاویهای نصب شده باشد. روی یک سکوی متحرک کار میکند، انرژی را از ژنراتورها دریافت میکند نه از شبکه برق ساحلی، باید آتشسوزیها را بدون غرق کردن کشتی توسط اسپرینکلرها مهار کند و باید غذاهایی در سطح میشلن برای دوازده مهمان در فضایی به عرض سه متر تهیه کند. هر تصمیمی تأثیر مضاعف دارد.
طراحی جریان کار & برنامهریزی فضا
آشپزخانه شما را در CAD مدل میکنیم قبل از اینکه هیچ تجهیزاتی سفارش داده شود. مثلث آمادهسازی، نزدیکی به انبار سرد، ابعاد دهانه سرویس — هر تصمیم جریان کار بر اساس اندازه خدمه و سبک منو نقشهبرداری میشود. کارایی mise-en-place روی یک یاخت موتوری ۶۰ متری همان دقتی را میطلبد که یک آشپزخانه ستاره میشلن.
مهندسی برق & تهویه
بارهای الکتریکی آشپزخانه اغلب از ۸۰ کیلووات در یک کشتی ۵۰ متری تجاوز میکند. تقاضای ژنراتور را محاسبه میکنیم، با مهندسان برق کشتی برای سازگاری ۵۰ هرتز / ۶۰ هرتز هماهنگ میکنیم و در صورت نیاز ترانسفورماتور تعیین میکنیم. محاسبات تهویه از MCA LY3 و SOLAS II-2 پیروی میکند — نرخ تبادل هوا، تکمیل هوای جبرانی، تعیین اندازه جداکنندههای چربی.
ساخت فولاد ضدزنگ ۳۱۶L
سیستمهای پیشخوان، سینکها، درجهای میز سرد و هودهای تهویه در کارگاه ما در استانبول از ورق AISI 316L ساخته میشوند — درجه مولیبدنی که در برابر خوردگی تنشی کلرید در محیط آب شور مقاوم است. اتصالات جوش TIG بهصورت الکتروشیمیایی پرداخت میشوند تا شکافهایی که ممکن است بیوفیلم در آنها تشکیل شود حذف شوند.
هماهنگی سیستم اطفاء حریق SOLAS
اطفاء حریق در آشپزخانه سوپریاختهای با کد تجاری توسط SOLAS II-2 مقررات ۱۰ کنترل میشود. با پیمانکار تأیید شده توسط کشور پرچم شما هماهنگ میکنیم تا اطمینان حاصل شود که طرح نازلهای سیستم شیمیایی مرطوب یا CO₂ با هندسه هود شما و چیدمان تجهیزات سازگار است و اینکه دمپرهای تهویه هنگام فعالسازی سیستم بسته میشوند.
تأمین تجهیزات & راهاندازی
به عنوان توزیعکنندگان مجاز و نمایندگان خدمات Rational، MKN، Winterhalter، Hoshizaki، Kenyon Atlantic، Electrolux Professional، Liebherr و Vitrifrigo در منطقه مدیترانه، تمام تجهیزات را تأمین، حمل، ترخیص گمرکی، نصب و راهاندازی میکنیم — یک نقطه تماس از سفارش خرید تا تحویل.
آموزش خدمه & خدمات پس از فروش
Rational iCombi Pro که روی برنامه یاخت اجرا میشود با نسخه هتل یکسان نیست. آموزش در عرشه را برای تیم آشپزخانه شما ارائه میدهیم، برنامههای پخت را برای محدودیتهای تأمین کالیبره میکنیم و موجودی قطعات یدکی برای ارسال فوری به مارینای بدروم، اسپلیت، پالما و موناکو نگه میداریم.
تجهیزات
برندهایی که مشخص میکنیم & چرا
ما توزیعکننده کاتالوگ نیستیم. هر برند در پورتفولیوی ما پس از آزمایش مستقل در آشپزخانه نمایشی ما در استانبول و اعتبارسنجی میدانی روی یاختهای عملیاتی انتخاب شده است.
Rational — iCombi Pro & SCC WE
iCombi Pro بیشترین فر کامبی مشخص شده روی سوپریاختهای بالای ۵۰ متر است: iCookingSuite آن پارامترهای پخت را در زمان واقعی تطبیق میدهد و ضایعات تولید بیش از حد را که در زمان تأمین در دریای آزاد حیاتی است کاهش میدهد. SCC WE رطوبت دریایی را تحمل میکند. برای تمام نصبها کیتهای قاب دریایی و براکتهای ضد واژگونی تعیین میکنیم. در پیکربندیهای ۶ و ۱۰ سینی موجود است؛ ۴۰۰V/3N یا تکفاز ۲۳۰V.
MKN — FlexiChef & سری فرهای کامبی بخار
دیگ پخت چندمنظوره تحت فشار FlexiChef از MKN به طور فزایندهای روی یاختهای ۶۰ تا ۸۰ متری که فضای آشپزخانه در آنها ارزشمند است تعیین میشود. توانایی برشته کردن با شیب، پختن تحت فشار و سرد کردن سریع در یک واحد تعداد تجهیزات را کاهش میدهد. فرهای کامبی بخار MKN دارای قابهای کد دریایی با پایههای عایق هستند که برای ۳۰ درجه شیب کشتی ارزیابی شدهاند.
Winterhalter — ماشینهای ظرفشویی MT & PT-XL
سریهای UC (زیر پیشخوان) و PT (گذری) Winterhalter اسب کار ظرفشویی در سوپریاختها هستند. PT-XL سبدهای کامل gastronorm را تا ۱۰۰ سبد در ساعت پردازش میکند — مهم هنگام تمیز کردن شام ۱۴ نفره در ۲۰ دقیقه. کارتریج تصفیه آب یکپارچه از تشکیل رسوب در شرایط متغیر آب بندر از بسفر تا جزایر بالئاریک جلوگیری میکند.
Hoshizaki — دستگاههای یخ & تبرید
دستگاههای یخ نیم هلال Hoshizaki یخ سخت و کند ذوب شوندهای تولید میکنند که بارمنها ترجیح میدهند؛ سری AM با انباشت ماژولار تولید را به نیازهای کشتی مقیاس میدهد. کشوهای یخچال دریایی زیر پیشخوان نیاز به باز کردن درهای بزرگ در امواج را از بین میبرد. تبرید Hoshizaki در دماهای محیطی تا ۴۳°C کار میکند — برای آشپزخانههای مجاور اتاق موتور حیاتی است.
Kenyon Atlantic — القای دریایی
Kenyon Atlantic تنها مجموعه صفحات القایی را تولید میکند که از ابتدا برای استفاده دریایی طراحی شده، با نردههای ایمنی، سطوح آببند و تحمل ضربه ولتاژ. القا شعله باز را حذف میکند — مرتبط با انطباق SOLAS — و بار حرارتی روی سیستم تهویه را کاهش میدهد. سری B41690 همتراز با پیشخوانهای سفارشی ۳۱۶L ما نصب میشود.
Liebherr & Vitrifrigo — ذخیرهسازی سرد
سردخانههای سری دریایی Liebherr و بخشهای یخچال ماژولار با فضاهای نامنظم بدنه سازگار میشوند. برای نگهداری شراب، کشوهای یخچال DW360 و سری C Vitrifrigo با کمپرسورهای ضربهگیر از لرزش، بطری را در دریا بدون اختلال نگه میدارند. طرحبندیهای ذخیرهسازی سرد را با سرآشپز شما برای به حداقل رساندن زمان گردش تأمین در بندر طراحی میکنیم.
نحوه کار ما
فرایند پروژه آشپزخانه کشتی
یک بازسازی معمولی آشپزخانه از بازرسی تا راهاندازی ۱۲ تا ۲۰ هفته طول میکشد، بسته به دسترسی کشتی و زمانبندی تحویل تجهیزات. هر مرحله را بهصورت متوالی مدیریت میکنیم تا از تنگناهایی که هزینههای تعمیرگاه را افزایش میدهند جلوگیری شود.
بازرسی & توجیه
ما روی کشتی سوار میشویم — در استانبول، بدروم، پالما یا هر جای دیگری — اندازهگیریهای فیزیکی انجام میدهیم، از سرویسهای موجود عکس میگیریم، نمودارهای الکتریکی را بررسی میکنیم و با سرآشپز مصاحبه میکنیم. نتیجه یک سند توجیه است که با نماینده مالک قبل از شروع هرگونه کار طراحی توافق میشود.
طراحی & مشخصات
نقشههای CAD با ردپای تجهیزات، طرح تهویه، برنامه برق و نقشههای ساخت ۳۱۶L تهیه و برای تأیید مالک/کاپیتان ارسال میشوند. دو دور بازنگری را به عنوان استاندارد در نظر میگیریم. بستههای طراحی میتوانند به کارگاه تعمیرات در فرمتهای DWG یا PDF صادر شوند.
ساخت & تأمین
سیستمهای پیشخوان ۳۱۶L در کارگاه تولید ۱,۲۰۰ متر مربعی ما در استانبول ساخته میشوند. تجهیزات با زمانبندی تحویل تأیید شده سفارش داده میشوند. مستندات صادراتی گمرک ترکیه و هماهنگی باربری به کارگاه تعمیرات را مدیریت میکنیم — چه Tuzla باشد، چه پالرمو، لا سیوتا یا پالما د مایورکا.
نصب & راهاندازی
تیم نصب ما در برنامه کارگاه کار میکند. تجهیزات طبق مشخصات سازنده راهاندازی میشوند، سیستمهای گاز یا القا تحت بار آزمایش میشوند و تعادل تهویه با اندازهگیری تأیید میشود. بسته تحویل شامل نقشههای as-built، ثبت ضمانت و دفترچه راهنمای عملیاتی برای سرآشپز است.
پروژههای آشپزخانه کشتی
نصبهای منتخب آشپزخانه.
یاخت موتوری · ۵۵ متر · مرماریس
یاخت موتوری ۵۵ متری — نصب کامل حرفهای آشپزخانه
از ابتدا با معمار داخلی طراحی شد. القای Zanussi Professional، فر کامبی Rational SCC، تبرید دوتایی Liebherr، Winterhalter زیر پیشخوان — همه پشت پیشخوانهای سفارشی از فولاد ضدزنگ ۳۱۶L و هود تهویه ساخت خودمان.
مشاهده پروژه → →سوپریاخت ۵۲ متری · بازسازی کامل
سوپریاخت ۵۲ متری — تحول آشپزخانه & رختشویخانه
بازسازی ۸ هفتهای برای مالک جدید با هدف اجاره. ایستگاه پخت القایی، فر Rational SCC WE، تبرید Liebherr — کشتی در فصل اول با ۱۰۰٪ اشغال اجاره کار کرد. صرفهجویی سالانه انرژی ~۱۲,۰۰۰ کیلووات ساعت.
مشاهده پروژه → →ناوگان کاتاماران · اجاره در اژه
ناوگان کاتاماران اجارهای — بسته آشپزخانه استانداردشده
۸ کاتاماران، یک استاندارد یکپارچه. القای Dometic، فر Eno، سینک سفارشی دو محفظهای از ۳۱۶L، یخچال Isotherm 12 ولت. هزینههای موجودی قطعات یدکی در کل ناوگان ~۷۰٪ کاهش یافت.
مشاهده پروژه → →راهنماهای فنی آشپزخانه
منابع فنی برای برنامهریزی آشپزخانه.
سیستمهای آشپزخانه · مطالعه ۹ دقیقه
بازسازی آشپزخانه سوپریاخت: چه انتظاری داشته باشید از ابتدا تا انتها
بازرسی، مشخصات، ساخت، نصب، راهاندازی — پنج مرحله بازسازی آشپزخانه و کجا تأخیرها محتملترین هستند.
مطالعه راهنما → →سیستمهای آشپزخانه · مطالعه ۸ دقیقه
القا در مقابل گاز در آشپزخانه دریایی: استدلال برای برقیسازی
ایمنی، انطباق SOLAS و وضعیت فعلی فناوری القای دریایی — چرا شعله باز به طور فزایندهای پاسخ اشتباه است.
مطالعه راهنما → →سؤالات متداول آشپزخانه
پرتکرارترین سؤالات.
چه چیزی آشپزخانه دریایی را اساساً از یک آشپزخانه تجاری ساحلی متفاوت میکند؟ +
بازسازی معمولی آشپزخانه سوپریاخت از بازرسی تا راهاندازی چقدر طول میکشد؟ +
کدام فر کامبی برای سوپریاخت بهتر است — Rational یا MKN؟ +
چه الزامات SOLAS بر طراحی آشپزخانه تأثیر میگذارد؟ +
آیا پخت القایی روی یاخت با SOLAS مطابقت دارد و برای آشپزخانه عملیاتی عملی است؟ +
چه سیستم اطفائی در آشپزخانه سوپریاخت لازم است؟ +
آیا میتوان آشپزخانه را در حالی که کشتی در طول فصل اجاره در عملیات است نصب یا بازسازی کرد؟ +
آیا Vista Marine پس از نصب در سراسر مدیترانه پشتیبانی خدمات ارائه میدهد؟ +
با چه کسانی کار میکنیم
ساخته شده برای مالکان، مورد اعتماد کارگاهها
مشتریان ما
مالکان سوپریاخت · کارگاههای ساخت و تعمیر کشتی · کاپیتانها و سرپرستان فنی · شرکتهای مدیریت ناوگان · اپراتورهای کشتی تجاری
کجا فعالیت میکنیم
ترکیه — توزلا، استانبول، بدروم، مرماریس، گوجک، آنتالیا · اسپانیا — پالما د مایورکا · فرانسه — موناکو، آنتیب، لا سیوتا · کرواسی — اسپلیت، دوبروونیک · ایتالیا — جنوا، لا اسپتزیا · یونان — آتن، کورفو
انواع شناور
یاخت موتوری · یاخت بادبانی · یاخت اکتشافی · کشتی مسافری · کشتی تحقیقاتی · کشتی تجاری
چرا Vista Marine
انتخاب مالکان، اعتماد کارگاهها.
پروژه آشپزخانه خود را شروع کنید
بیایید مشخصات سیستم شما را تعیین کنیم.
نقشههای GA و یک بریفینگ برای ما ارسال کنید. در پنج روز کاری با فهرست اولیه تجهیزات و برنامه زمانی پروژه پاسخ میدهیم — بدون هیچ تعهدی.
