Sistemas de Cozinha de Bordo
Cozinhas de superiate construídas para a vida no mar.
Projeto, fornecimento, fabricação e instalação completa de sistemas profissionais de cozinha de bordo para iates a motor, iates a vela e embarcações comerciais — de 30 m a 90 m.
A cozinha de bordo é o sistema de cozinha profissional instalado a bordo de um navio, superiate ou embarcação comercial. Ao contrário de uma cozinha em terra, a cozinha marítima opera em uma plataforma em movimento, obtém energia de geradores a bordo e deve cumprir as normas de supressão de incêndios SOLAS e os padrões de ventilação MCA. A Vista Marine projeta, fornece e instala sistemas completos de cozinha de bordo — do projeto em CAD ao treinamento da tripulação — para iates a motor, iates a vela, embarcações de expedição e navios comerciais de 30 a 200 metros.
Nossa Expertise
O Que Abrange um Projeto de Cozinha Vista Marine
A cozinha de um superiate não é simplesmente uma cozinha comercial instalada em ângulo. Opera em uma plataforma em movimento, obtém energia de geradores em vez da rede elétrica em terra, deve conter incêndios sem que os sprinklers inundem a embarcação, e tem que produzir refeições no nível Michelin para doze hóspedes em um espaço de três metros de boca. Cada decisão se multiplica.
Design de Fluxo de Trabalho & Planejamento do Espaço
Modelamos sua cozinha em CAD antes de qualquer equipamento ser pedido. Triângulo de preparação, proximidade ao armazenamento refrigerado, dimensões da abertura de passagem — cada decisão de fluxo de trabalho é mapeada em função do tamanho de sua tripulação e do estilo do menu. A eficiência na mise-en-place em um iate a motor de 60 metros exige o mesmo rigor que uma cozinha com estrela Michelin.
Engenharia Elétrica & de Ventilação
As cargas elétricas da cozinha frequentemente ultrapassam 80 kW em uma embarcação de 50 metros. Calculamos a demanda do gerador, coordenamos com os engenheiros eletricistas da embarcação a compatibilidade 50 Hz / 60 Hz e especificamos transformadores quando necessário. Os cálculos de ventilação seguem MCA LY3 e SOLAS II-2 — taxas de renovação do ar, condicionamento do ar de reposição, dimensionamento dos separadores de gordura.
Fabricação em Aço Inox 316L
Os sistemas de bancada, pias, insertes de mesa fria e chapéus de ventilação são fabricados em nossa oficina em Istambul em chapa AISI 316L — a qualidade com molibdênio que resiste à corrosão por tensão de cloretos em um ambiente de água salgada. As juntas soldadas com TIG são eletropolidas para eliminar fissuras onde pode se formar biofilme.
Coordenação do Sistema de Supressão de Incêndios SOLAS
A supressão de incêndios na cozinha de supériates com código comercial é regulada pelo SOLAS II-2 Regulamento 10. Coordenamos com seu empreiteiro aprovado pelo estado de bandeira para garantir que o layout dos bicos do sistema de produto químico úmido ou CO₂ seja compatível com a geometria do seu exaustor e a pegada do equipamento, e que os amortecedores de ventilação fechem na ativação do sistema.
Aquisição de Equipamentos & Comissionamento
Como distribuidores autorizados e agentes de serviço da Rational, MKN, Winterhalter, Hoshizaki, Kenyon Atlantic, Electrolux Professional, Liebherr e Vitrifrigo na região do Mediterrâneo, fornecemos, fretamos, desembaraçamos, instalamos e comissionamos todos os equipamentos — um único ponto de contato da ordem de compra à entrega.
Treinamento da Tripulação & Pós-venda
Um Rational iCombi Pro operando em um programa de iate não é o mesmo que um em um hotel. Oferecemos treinamento a bordo para sua equipe de cozinheiros, calibramos programas de preparo para as limitações de abastecimento e mantemos um estoque de peças de reposição para envio imediato para as marinas de Bodrum, Split, Palma e Mônaco.
Equipamentos
As Marcas que Especificamos & Por Quê
Não somos um distribuidor de catálogo. Cada marca em nosso portfólio foi selecionada após testes independentes em nossa cozinha de demonstração em Istambul e validação em campo em iates em operação.
Rational — iCombi Pro & SCC WE
O iCombi Pro é o forno combinado mais especificado em supériates acima de 50 metros: seu iCookingSuite adapta os parâmetros de preparo em tempo real, reduzindo o desperdício por superprodução que importa quando se faz abastecimento em alto mar. O SCC WE tolera a umidade marítima. Especificamos kits de estrutura marítima e suportes anti-tombamento para todas as instalações. Disponível em configurações de 6 e 10 bandejas; 400V/3N ou monofásico 230V.
MKN — FlexiChef & Linha de Fornos Combinados a Vapor
O FlexiChef de cocção sob pressão multifuncional da MKN é cada vez mais especificado em iates de 60 a 80 metros onde a pegada da cozinha é premium. A capacidade de brasear inclinando, cozinhar sob pressão e resfriar rapidamente em uma única unidade reduz o número de equipamentos. Os fornos combinados a vapor MKN têm estruturas de especificação marítima com pés isolantes classificados para 30 graus de inclinação da embarcação.
Winterhalter — Lavadoras de Louça MT & PT-XL
As séries UC (sob bancada) e PT (passagem) da Winterhalter são os cavalos de batalha da lavagem de louça em supériates. O PT-XL processa cestos gastronorm completos a até 100 cestos por hora — importante para limpar um jantar de 14 lugares em 20 minutos. O cartucho de tratamento de água integral previne depósitos de calcário nas variáveis condições da água nos portos do Bósforo às Baleares.
Hoshizaki — Máquinas de Gelo & Refrigeração
As máquinas de gelo em meia-lua da Hoshizaki produzem um cubo duro e de fusão lenta preferido pelos bartenders; sua série AM de empilhamento modular dimensiona a produção às necessidades da embarcação. As gavetas refrigeradas sob bancada de especificação marítima eliminam a necessidade de abrir grandes portas em alto mar. A refrigeração Hoshizaki opera a temperaturas ambiente até 43°C — crítico para cozinhas adjacentes à casa de máquinas.
Kenyon Atlantic — Indução Marítima
A Kenyon Atlantic fabrica a única linha de cooktops de indução projetada do zero para uso marítimo, com grades de segurança, superfícies seladas e tolerância a surtos de tensão. A indução elimina a chama aberta — relevante para a conformidade com o SOLAS — e reduz a carga térmica no sistema de ventilação. A série B41690 embutida no nível em nossas bancadas personalizadas de 316L.
Liebherr & Vitrifrigo — Armazenamento Refrigerado
As câmaras frias da série marítima da Liebherr e as seções refrigeradas modulares se adaptam a espaços de casco não retangulares. Para armazenamento de vinhos, as geladeiras de gaveta DW360 e série C da Vitrifrigo com compressores com amortecimento de vibração mantêm a garrafa sem perturbações no mar. Co-projetamos os layouts de armazenamento refrigerado com seu cozinheiro para minimizar o tempo de rotação de abastecimento no porto.
Como Trabalhamos
O Processo do Projeto de Cozinha
Uma reforma típica de cozinha, desde a vistoria até o comissionamento, leva entre 12 e 20 semanas dependendo da disponibilidade da embarcação e dos prazos de entrega dos equipamentos. Gerenciamos cada etapa em sequência para evitar os atrasos pontuais que aumentam os custos no estaleiro.
Vistoria & Briefing
Subimos a bordo da embarcação — em Istambul, Bodrum, Palma ou onde quer que esteja — tiramos medidas físicas, fotografamos os serviços existentes, revisamos os diagramas elétricos e entrevistamos o cozinheiro. O resultado é um documento de briefing acordado com o representante do proprietário antes de qualquer trabalho de projeto começar.
Projeto & Especificação
São produzidas plantas CAD com pegadas de equipamentos, esquema de ventilação, cronograma de potência e desenhos de fabricação em 316L, e submetidas para aprovação do proprietário/capitão. Incluímos duas rodadas de revisões como padrão. Os pacotes de projeto podem ser emitidos para o estaleiro em formato DWG ou PDF.
Fabricação & Aquisição
Os sistemas de bancada em 316L são fabricados em nossa oficina de 1.200 m² em Istambul. Os equipamentos são pedidos contra prazos de entrega confirmados. Cuidamos da documentação de exportação aduaneira turca e da coordenação de frete para o estaleiro de reforma — seja Tuzla, Palermo, La Ciotat ou Palma de Mallorca.
Instalação & Comissionamento
Nossa equipe de instalação trabalha dentro do programa do estaleiro. Os equipamentos são comissionados segundo a especificação do fabricante, os sistemas de gás ou indução são testados sob carga e o balanceamento da ventilação é verificado por medição. A entrega inclui desenhos conforme construído, registro de garantia e um manual de operações para o cozinheiro.
Projetos de Cozinha
Instalações de cozinha selecionadas.
Iate a Motor · 55 m · Marmaris
Iate a Motor 55m — Instalação Profissional Completa de Cozinha
Projetado com o arquiteto de interiores desde o início. Indução Zanussi Professional, forno combinado Rational SCC, dupla refrigeração Liebherr, Winterhalter sob bancada — tudo atrás de bancadas em aço inox 316L personalizadas e exaustor fabricados internamente.
Ver projeto → →Superiate 52m · Reforma Completa
Superiate 52m — Transformação de Cozinha & Lavanderia
Reforma de 8 semanas para um novo proprietário com objetivo de charter. Suite de cocção por indução, forno Rational SCC WE, refrigeração Liebherr — a embarcação operou com 100% de taxa de ocupação de charter em sua primeira temporada. Economia anual de energia ~12.000 kWh.
Ver projeto → →Frota de Catamarãs · Charter no Egeu
Frota de Catamarãs de Charter — Pacote de Cozinha Padronizado
8 catamarãs, um padrão uniforme. Indução Dometic, forno Eno, pia de cuba dupla em 316L personalizada, geladeira Isotherm 12V. Os custos do estoque de peças de reposição caíram ~70% em toda a frota.
Ver projeto → →Guias Técnicos de Cozinha
Recursos técnicos para planejamento de cozinhas.
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Indução vs Gás em uma Cozinha Marítima: O Argumento pela Eletrificação
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Perguntas frequentes.
O que torna uma cozinha marítima fundamentalmente diferente de uma cozinha comercial em terra? +
Quanto tempo leva uma reforma típica de cozinha de superiate da vistoria ao comissionamento? +
Qual forno combinado é melhor para um superiate — Rational ou MKN? +
Quais são os requisitos SOLAS que afetam o projeto da cozinha? +
O preparo por indução em um iate é conforme com o SOLAS e prático para uma cozinha operacional? +
Que sistema de supressão de incêndios é necessário em uma cozinha de superiate? +
Você pode instalar ou reformar uma cozinha enquanto a embarcação está em serviço durante a temporada de charter? +
A Vista Marine oferece suporte de serviço em todo o Mediterrâneo após a instalação? +
Com Quem Trabalhamos
Construído para Proprietários, de Confiança dos Estaleiros
Nossos clientes
Proprietários de supériates · Estaleiros & estaleiros de reforma · Capitães & superintendentes técnicos · Empresas de gestão de frotas · Operadores de embarcações comerciais
Onde operamos
Turquia — Tuzla, Istambul, Bodrum, Marmaris, Göcek, Antalya · Espanha — Palma de Maiorca · França — Mônaco, Antibes, La Ciotat · Croácia — Split, Dubrovnik · Itália — Gênova, La Spezia · Grécia — Atenas, Corfu
Tipos de embarcações
Iate a Motor · Iate a Vela · Iate de Expedição · Embarcação de Passageiros · Navio de Pesquisa · Navio Comercial
Por Que a Vista Marine
Escolhido por proprietários, de confiança dos estaleiros.
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Envie-nos suas plantas GA e um briefing. Retornaremos com uma lista preliminar de equipamentos e um cronograma de projeto em cinco dias úteis — sem compromisso.
