Kalamış Marina Restaurant — Stainless Counter & Shelving System

Istanbul Kalamış Marina 내에서 운영하는 레스토랑. 마리나 레스토랑은 대부분의 사람들이 예상하는 것보다 스테인리스 스틸에 더 가혹합니다 — 환기 시스템의 염분 공기, 수면에서 오는 습기, 그리고 작동하는 주방의 열과 증기의 복합이 부식을 현저히 가속화합니다. 내륙에서 10년 지속되는 표준 상업용 주방 장비가 해안 환경에서는 12개월 만에 녹이 생길 수 있습니다.

업주는 이전 설치에서 정확히 그것을 경험했고, 해양 등급 사양을 이해하는 우리를 특별히 찾아왔습니다. 재료 선택이 중요합니다: AISI 304는 마감, 유지 관리, 수리가 용이하므로 육상 주방의 식품 접촉 표면에 표준입니다. 그러나 AISI 316L — 몰리브덴 함량으로 — 은 염분 공기에 지속적으로 노출되는 벽면 선반과 노출 구조 부재에 더 적합합니다.

주방을 세부적으로 측정하고, 작업 흐름을 문서화한 후, 제작을 시작하기 전에 전체 레이아웃 도면을 작성했습니다. 설치에는 맞춤 크기의 하부 준비 카운터, 여러 구성의 벽걸이 선반, 냄비 및 조리 기구를 위한 천장 통합 스테인리스 랙, 전체적인 중부하 설치 하드웨어가 포함되었습니다. 모든 조인트 TIG 용접, 모든 표면 제작 후 부동태화 처리.

설치는 영업 시간을 피해 일정이 잡혔으며 레스토랑 휴업 없이 3일 만에 완료되었습니다. 이후 2년간의 운영에서 부식이 나타나지 않았고 구조적 변형도 보고되지 않았습니다 — 설치물은 사양대로 정확히 성능을 발휘하고 있습니다.