פרויקטים / מרינת קלמיש · איסטנבול
Kalamış Marina Restaurant — Stainless Counter & Shelving System
מטבח חופי: דלפקי 304, מדפי 316L
מסעדה הפועלת בתוך Kalamış Marina, Istanbul. מסעדות מרינה קשות על נירוסטה יותר ממה שרוב האנשים מצפים — שילוב אוויר מלוח באוורור, לחות מהמים, וחום ואדים ממטבח עובד מאיץ קורוזיה משמעותית. ציוד מטבח מסחרי סטנדרטי שנמשך 10 שנים בפנים יכול להראות חלודה תוך 12 חודשים בסביבה חופית.
הבעלים חוו בדיוק זאת עם ההתקנה הקודמת ופנו אלינו במיוחד כי אנחנו מבינים מפרטים ימיים. בחירת החומר חשובה: AISI 304 הוא הסטנדרט למשטחי מגע מזון במטבח יבשתי כי קל לגמור, לתחזק ולתקן. אך AISI 316L — עם תכולת המוליבדן שלו — מתאים יותר לאטליזי קיר ורכיבי מבנה חשופים שחשופים כל הזמן לאוויר המלוח.
מדדנו את המטבח בפירוט, תיעדנו את זרימת העבודה, והפקנו תרשים פריסה מלא לפני שהחל כל ייצור. ההתקנה כללה דלפקי הכנה תחתוניים בגדלים מותאמים, מדפים גבוהים בתצורות שונות, מתלי נירוסטה משולבי תקרה לסירים וכלי מטבח, וחומרי הידוק כבדים בכל מקום. כל החיבורים רותכו TIG, כל המשטחים עברו פסיבציה לאחר הייצור.
ההתקנה תוזמנה כדי להימנע משעות שירות והושלמה תוך 3 ימים מבלי שהמסעדה נדרשה לסגור. במשך שנתיים של פעילות מאז, לא הופיעה קורוזיה ולא דווח על עיוות מבני — ההתקנה מבצעת בדיוק כפי שנקבע במפרט.
עבודות קשורות
