Kalamış Marina Restaurant — Stainless Counter & Shelving System

Isang restaurant na nag-ooperate sa loob ng Kalamış Marina, Istanbul. Ang mga marina restaurant ay mas mapanganib sa stainless steel kaysa sa inaasahan ng karamihan ng tao — ang kombinasyon ng asin sa hangin sa ventilasyon, halumigmig mula sa tubig, at init at singaw ng isang gumaganang kusina ay lubos na nagpapabilis ng koreksyon. Ang karaniwang commercial kitchen equipment na tumatagal ng 10 taon sa lupa ay maaaring magpakita ng kalawang sa loob ng 12 buwan sa isang coastal na kapaligiran.

Naranasan ng may-ari ang eksakto iyon sa nakaraang fit-out at pumunta sa amin nang partikular dahil nauunawaan namin ang marine-grade specification. Mahalaga ang pagpili ng materyal: ang AISI 304 ang pamantayan para sa mga food-contact surface sa isang shore kitchen dahil madali itong tapusin, mapanatili, at ayusin. Ngunit ang AISI 316L — sa kanyang nilalaman na molybdenum — ay mas angkop para sa wall shelving at mga exposed structural element na patuloy na nahahantad sa asin sa hangin.

Sinukat namin ang kusina nang detalyado, na-dokumento ang workflow, at gumawa ng buong layout drawing bago magsimula ang anumang fabrication. Kasama sa fit-out ang mga custom-sized lower preparation counter, wall-mounted shelving sa ilang configuration, ceiling-integrated stainless rack para sa mga palayok at kagamitan, at mabibigat na mounting hardware sa buong bahagi. Lahat ng joint ay TIG welded, lahat ng ibabaw ay passivated pagkatapos ng fabrication.

Ang pag-install ay nakatakda upang maiwasan ang mga oras ng serbisyo at natapos sa 3 araw nang hindi kailangang isara ang restaurant. Sa loob ng mahigit dalawang taon ng operasyon mula noon, walang lumabas na koreksyon at walang naiulat na istrukturang depormasyon — ang fit-out ay gumaganap nang eksakto ayon sa tinukoy.