Kalamış Marina Restaurant — Stainless Counter & Shelving System

Sebuah restoran yang beroperasi di dalam Kalamış Marina, Istanbul. Restoran marina lebih keras terhadap stainless steel dari yang kebanyakan orang duga — kombinasi udara asin dalam ventilasi, kelembapan dari air, dan panas serta uap dari dapur yang beroperasi mempercepat korosi secara signifikan. Peralatan dapur komersial standar yang bertahan 10 tahun di daratan bisa menunjukkan karat dalam 12 bulan di lingkungan pesisir.

Pemilik telah mengalami hal itu persis dengan fit-out sebelumnya dan datang kepada kami khusus karena kami memahami spesifikasi marine-grade. Pilihan material sangat penting: AISI 304 adalah standar untuk permukaan kontak makanan di dapur darat karena mudah untuk difinish, dirawat, dan diperbaiki. Namun AISI 316L — dengan kandungan molybdenum-nya — lebih cocok untuk shelving dinding dan elemen struktural terekspos yang terus-menerus terpapar udara asin.

Kami mengukur dapur secara detail, mendokumentasikan alur kerja, dan membuat gambar tata letak lengkap sebelum fabrikasi dimulai. Fit-out mencakup counter persiapan bawah berukuran kustom, shelving dinding dalam beberapa konfigurasi, rak stainless terintegrasi langit-langit untuk panci dan peralatan, serta hardware mounting kokoh di seluruh bagian. Semua sambungan di-TIG weld, semua permukaan dipassivasi setelah fabrikasi.

Pemasangan dijadwalkan untuk menghindari jam layanan dan diselesaikan dalam 3 hari tanpa restoran perlu tutup. Selama lebih dari dua tahun operasi sejak saat itu, tidak ada korosi yang muncul dan tidak ada deformasi struktural yang dilaporkan — fit-out berperforma persis sesuai spesifikasi.