Kalamış Marina Restaurant — Stainless Counter & Shelving System

Restauracja działająca wewnątrz Kalamış Marina w Istanbul. Restauracje w marinach są bardziej wymagające dla stali nierdzewnej, niż większość ludzi oczekuje — kombinacja solonego powietrza w wentylacji, wilgoci od wody i ciepła oraz pary roboczej kuchni znacząco przyspiesza korozję. Standardowy komercyjny sprzęt kuchenny, który w środku kraju wytrzymuje 10 lat, może wykazywać rdzę w ciągu 12 miesięcy w środowisku przybrzeżnym.

Właściciel doświadczył dokładnie tego z poprzednim wyposażeniem i zgłosił się do nas właśnie dlatego, że rozumiemy specyfikację klasy morskiej. Dobór materiału ma znaczenie: AISI 304 jest standardem dla powierzchni mających kontakt z żywnością w kuchniach lądowych, ponieważ jest łatwy do wykończenia, utrzymania i naprawy. Jednak AISI 316L — ze swoją zawartością molibdenu — lepiej nadaje się do naściennych półek i narażonych elementów konstrukcyjnych, które stale kontaktują się z solonym powietrzem.

Dokładnie zmierzyliśmy kuchnię, zinwentaryzowaliśmy przepływ pracy i wykonaliśmy pełny rysunek rozmieszczenia przed rozpoczęciem jakiejkolwiek produkcji. Wyposażenie obejmowało blaty robocze dolne na wymiar, półki naścienne w kilku konfiguracjach, sufitowo wbudowane stalowe wieszaki na garnki i przybory kuchenne oraz wytrzymałe elementy mocujące na całości. Wszystkie połączenia spawane TIG, wszystkie powierzchnie pasywowane po produkcji.

Montaż zaplanowano tak, aby unikać godzin serwisu i zakończono w ciągu 3 dni bez konieczności zamknięcia restauracji. W ciągu ponad dwóch lat eksploatacji nie pojawiła się żadna korozja i nie zgłoszono żadnych odkształceń konstrukcyjnych — wyposażenie działa dokładnie zgodnie ze specyfikacją.