Kalamış Marina Restaurant — Stainless Counter & Shelving System

Ресторан, що розташований всередині Kalamış Marina, Istanbul. Ресторани в маринах більш вимогливі до нержавіючої сталі, ніж більшість людей очікує — поєднання солоного повітря у вентиляції, вологи від води та тепла і пару робочої кухні значно прискорює корозію. Стандартне комерційне кухонне обладнання, що служить 10 років у приміщеннях, може показати іржу протягом 12 місяців у прибережному середовищі.

Власник мав саме такий досвід з попереднім оснащенням і звернувся до нас саме тому, що ми розуміємо специфікацію морського класу. Вибір матеріалу має значення: AISI 304 є стандартом для поверхонь, що контактують з продуктами харчування, у береговій кухні, оскільки його легко обробляти, підтримувати та ремонтувати. Але AISI 316L — з вмістом молібдену — краще підходить для настінних полиць та відкритих конструктивних елементів, що постійно зазнають впливу солоного повітря.

Ми детально виміряли кухню, задокументували потік роботи та підготували повне компонувальне креслення до початку виготовлення. Оснащення включало стільниці для підготовки їжі кастомного розміру, настінні полиці в декількох конфігураціях, інтегровані в стелю нержавіючі стелажі для каструль та кухонного інвентарю, а також важку монтажну фурнітуру по всій кухні. Всі з'єднання зварені TIG, всі поверхні пасивовані після виготовлення.

Монтаж був запланований поза годинами обслуговування і завершений за 3 дні без потреби закривати ресторан. За понад два роки роботи з того часу жодної корозії не з'явилося і жодної структурної деформації не було зафіксовано — оснащення працює точно відповідно до специфікації.