Kalamış Marina Restaurant — Stainless Counter & Shelving System

Un restaurant care opera în interiorul Kalamış Marina, Istanbul. Restaurantele din marina sunt mai solicitante pentru inoxul alimentar decât se așteptă majoritatea — combinația de aer sărat în ventilație, umiditate de la apă și căldura și aburul unei bucătării active accelerează semnificativ coroziunea. Echipamentele standard de bucătărie comercială care durează 10 ani în interior pot prezenta rugină în 12 luni într-un mediu costier.

Proprietarul experimentase exact acest lucru cu amenajarea anterioară și a apelat la noi tocmai pentru că înțelegem specificația la nivel marin. Alegerea materialului contează: AISI 304 este standardul pentru suprafețele de contact cu alimentele într-o bucătărie la țărm deoarece este ușor de finisat, întreținut și reparat. Dar AISI 316L — cu conținutul său de molibden — este mai potrivit pentru rafturile de perete și elementele structurale expuse care sunt în contact continuu cu aerul sărat.

Am măsurat bucătăria în detaliu, am documentat fluxul de lucru și am produs un desen complet al configurației înainte de a începe orice fabricație. Amenajarea a inclus blaturi de preparare inferioare dimensionate personalizat, rafturi montate pe perete în mai multe configurații, suporturi din inox integrate în tavan pentru oale și ustensile, și hardware de montare pentru sarcini grele pe toată durata. Toate îmbinările sudate TIG, toate suprafețele pasivate după fabricație.

Instalarea a fost programată în afara orelor de serviciu și finalizată în 3 zile fără ca restaurantul să fie nevoit să se închidă. În cei doi ani de operare de atunci, nu a apărut nicio coroziune și nu a fost raportată nicio deformare structurală — amenajarea performează exact conform specificației.