Kalamış Marina Restaurant — Stainless Counter & Shelving System

En restaurang inne i Kalamış Marina, Istanbul. MarinaRestauranger är hårdare mot rostfritt stål än de flesta förväntar sig – kombinationen av saltluft i ventilationen, fukt från vattnet och värme och ånga från ett aktivt kök accelererar korrosionen avsevärt. Standard kommersiell köksutrustning som håller 10 år inomhus kan visa rost inom 12 månader i en kustnära miljö.

Ägaren hade upplevt exakt det med den tidigare inredningen och kom till oss specifikt för att vi förstår marinegradsspecifikation. Materialvalet är avgörande: AISI 304 är standard för matberöringssidor i ett landbaserat kök eftersom det är lätt att ytbehandla, underhålla och reparera. Men AISI 316L – med sitt molybdeninnehåll – passar bättre för väggmonterade hyllor och exponerade konstruktionselement som kontinuerligt utsätts för saltluft.

Vi mätte upp köket i detalj, dokumenterade arbetsflödet och tog fram en fullständig layoutritning innan någon tillverkning påbörjades. Inredningen inkluderade specialstorleks­anpassade nedre beredningsbänkar, väggmonterade hyllor i flera konfigurationer, takintegrerade rostfria ställ för kastruller och redskap samt kraftiga monteringsbeslag genomgående. Alla fogar TIG-svetsade, alla ytor passiverade efter tillverkning.

Installationen schemalädes utanför servicetimmar och genomfördes på 3 dagar utan att restaurangen behövde stänga. Under mer än två års drift sedan dess har ingen korrosion uppträtt och ingen konstruktiv deformation har rapporterats – inredningen presterar exakt som specificerat.