Kalamış Marina Restaurant — Stainless Counter & Shelving System

Ресторан, расположенный на территории Kalamış Marina в Istanbul. Морские рестораны предъявляют к нержавеющей стали более высокие требования, чем принято считать: сочетание солёного воздуха в системе вентиляции, влажности от воды и тепла с паром работающей кухни существенно ускоряет коррозию. Стандартное коммерческое кухонное оборудование, служащее 10 лет в континентальных условиях, может начать ржаветь в течение 12 месяцев в прибрежной среде.

Владелец столкнулся именно с этим при предыдущей отделке и обратился к нам именно потому, что мы понимаем морские требования к материалам. Выбор материала имеет принципиальное значение: AISI 304 является стандартом для контактирующих с продуктами питания поверхностей в береговых кухнях, поскольку его легко обрабатывать, обслуживать и ремонтировать. Но AISI 316L — с содержанием молибдена — больше подходит для настенных стеллажей и открытых конструктивных элементов, постоянно подвергающихся воздействию солёного воздуха.

Мы детально замерили кухню, задокументировали рабочий процесс и выполнили полный чертёж компоновки до начала изготовления. В состав отделки вошли столешницы нестандартных размеров для зон подготовки, настенные стеллажи в нескольких конфигурациях, встроенные в потолок нержавеющие рейлинги для кастрюль и кухонного инвентаря, а также надёжная крепёжная арматура по всему объёму. Все швы выполнены сваркой TIG, все поверхности пассивированы после изготовления.

Монтаж был запланирован вне часов обслуживания и завершён за 3 дня без необходимости закрытия ресторана. За два года эксплуатации с момента завершения работ не выявлено ни признаков коррозии, ни структурных деформаций — отделка выполняет свою функцию точно в соответствии со спецификацией.