پروژهها / مارینای کالامیش · استانبول
Kalamış Marina Restaurant — Stainless Counter & Shelving System
آشپزخانه ساحلی: پیشخوانهای 304، قفسههای 316L
یک رستوران در داخل Kalamış Marina، Istanbul. رستورانهای مارینا بیشتر از آنچه مردم انتظار دارند روی استیل ضدزنگ فشار میآورند — ترکیب هوای نمکی در تهویه، رطوبت از آب، و گرما و بخار یک آشپزخانه فعال، خوردگی را به طور قابل توجهی تسریع میکند. تجهیزات آشپزخانه تجاری استاندارد که در داخل کشور ۱۰ سال دوام میآورد میتواند در یک محیط ساحلی در ۱۲ ماه زنگ بزند.
مالک دقیقاً همین تجربه را با تجهیز قبلی داشت و خصوصاً به این دلیل که ما مشخصات دریایی را درک میکنیم پیش ما آمد. انتخاب مواد اهمیت دارد: AISI 304 استاندارد برای سطوح تماس با غذا در آشپزخانه ساحلی است چون پرداخت، نگهداری، و تعمیر آن آسان است. اما AISI 316L — با محتوای مولیبدن خود — برای قفسههای دیواری و عناصر ساختاری در معرض که به طور مداوم در معرض هوای نمکی هستند مناسبتر است.
آشپزخانه را با جزئیات اندازه گرفتیم، جریان کار را مستندسازی کردیم، و یک نقشه کامل طرحبندی پیش از شروع هرگونه ساخت تهیه کردیم. تجهیزات شامل کانترهای آمادهسازی پایین با اندازه سفارشی، قفسهبندی دیواری در چندین پیکربندی، ریلهای قابلمه و ابزار یکپارچهشده در سقف، و سختافزار نصب سنگین در سراسر بود. همه اتصالات TIG جوشکاری شده، همه سطوح پس از ساخت پسیواسیون شده.
نصب برای جلوگیری از اختلال در ساعات سرویس برنامهریزی شد و در ۳ روز بدون نیاز به تعطیلی رستوران تکمیل شد. در طول بیش از دو سال بهرهبرداری از آن زمان، هیچ خوردگی ظاهر نشده و هیچ تغییر شکل ساختاری گزارش نشده — تجهیزات دقیقاً طبق مشخصات عمل میکند.
کارهای مرتبط
