परियोजनाएं / कलामिश मरीना · इस्तांबुल
Kalamış Marina Restaurant — Stainless Counter & Shelving System
तटीय किचन: 304 काउंटर, 316L शेल्विंग
Kalamış Marina, Istanbul के अंदर संचालित एक रेस्तरां। मरीना रेस्तरां स्टेनलेस स्टील पर उतना कठोर होते हैं जितना अधिकांश लोग उम्मीद करते हैं — वेंटिलेशन में नमकीन हवा, पानी से नमी, और एक काम करने वाली रसोई की गर्मी और भाप का संयोजन संक्षारण को काफी तेज करता है। मानक वाणिज्यिक रसोई उपकरण जो अंतर्देशीय 10 साल तक चलता है, तटीय वातावरण में 12 महीनों के भीतर जंग दिखा सकता है।
मालिक ने पिछले फिट-आउट के साथ ठीक वही अनुभव किया था और हमारे पास विशेष रूप से इसलिए आए क्योंकि हम मरीन-ग्रेड विनिर्देश समझते हैं। सामग्री चयन महत्वपूर्ण है: AISI 304 किनारे की रसोई में खाद्य-संपर्क सतहों के लिए मानक है क्योंकि इसे फिनिश, बनाए रखना और मरम्मत करना आसान है। लेकिन AISI 316L — इसकी मॉलिब्डेनम सामग्री के साथ — दीवार शेल्विंग और उजागर संरचनात्मक तत्वों के लिए बेहतर अनुकूल है जो नमकीन हवा को लगातार देखते हैं।
हमने रसोई को विस्तार से मापा, वर्कफ़्लो का दस्तावेज़ीकरण किया, और कोई फैब्रिकेशन शुरू होने से पहले एक पूर्ण लेआउट ड्राइंग तैयार किया। फिट-आउट में कस्टम-आकार के निचले तैयारी काउंटर, कई कॉन्फ़िगरेशन में दीवार पर लगी शेल्विंग, बर्तन और बर्तनों के लिए छत में एकीकृत स्टेनलेस रैक, और हर जगह भारी-ड्यूटी माउंटिंग हार्डवेयर शामिल थे। सभी जोड़ TIG वेल्डेड, सभी सतहें फैब्रिकेशन के बाद पैसिवेटेड।
स्थापना सर्विस घंटों से बचने के लिए निर्धारित की गई थी और रेस्तरां को बंद किए बिना 3 दिनों में पूरी हुई। तब से दो साल के संचालन में, कोई संक्षारण नहीं दिखी और कोई संरचनात्मक विकृति की रिपोर्ट नहीं की गई — फिट-आउट ठीक निर्दिष्ट के अनुसार प्रदर्शन कर रही है।
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