المشاريع / مرسى قالامش · إسطنبول
Kalamış Marina Restaurant — Stainless Counter & Shelving System
مطبخ ساحلي: أسطح 304، رفوف 316L
مطعم يعمل داخل Kalamış Marina، Istanbul. تُلحق مطاعم المارينا بالفولاذ المقاوم للصدأ أضراراً أشد مما يتوقعه معظم الناس — يُسرّع الجمع بين الهواء المالح في التهوية والرطوبة من الماء وحرارة المطبخ العامل وبخاره التآكلَ بشكل ملحوظ. المعدات التجارية القياسية التي تدوم 10 سنوات في البيئة الداخلية قد تُظهر صدأً خلال 12 شهراً في بيئة ساحلية.
خبر المالك ذلك بالضبط مع التجهيز السابق وجاء إلينا تحديداً لأننا نفهم المواصفات البحرية. اختيار المواد يهم: AISI 304 هو المعيار لأسطح التلامس الغذائي في المطبخ الساحلي لأنه سهل التشطيب والصيانة والإصلاح. لكن AISI 316L — بمحتواه من الموليبدينوم — أكثر ملاءمةً للرفوف الجدارية والعناصر الهيكلية المكشوفة التي تتعرض باستمرار للهواء المالح.
قسنا المطبخ بدقة، ووثّقنا تدفق العمل، وأنتجنا رسماً تخطيطياً كاملاً للتخطيط قبل بدء أي تصنيع. شمل التجهيز عدادات تحضير سفلية بأحجام مخصصة، ورفوفاً مثبّتة على الجدار بتكوينات متعددة، وحوامل استانلس متكاملة في السقف للأواني والأدوات، وأدوات تثبيت ثقيلة الاستخدام في كل مكان. جميع الوصلات ملحومة بـ TIG، وجميع الأسطح مُعالَجة كيميائياً بعد التصنيع.
جُدول التركيب لتجنب ساعات الخدمة واكتمل في 3 أيام دون حاجة المطعم إلى الإغلاق. خلال أكثر من عامَين من التشغيل منذ ذلك الحين، لم يظهر أي تآكل ولم تُبلَّغ عن أي تشوهات هيكلية — يؤدي التجهيز أداءً مطابقاً تماماً للمواصفات.
أعمال ذات صلة
